科，别名青小豆、菉豆、植豆等。绿豆沙是豆沙由绿豆制成。绿豆属于豆科，别能效用绿豆沙由绿豆功能效用绿豆沙由绿豆制成。绿豆属于豆科，别名青小豆、菉豆、植豆等。绿豆沙是一种能效用绿豆沙由绿豆制

功能效用

绿豆沙由绿豆制成。绿豆属于豆科，别名青小豆、菉豆、植豆等。绿豆沙是一种非常好的解暑食品，以其香滑清甜、清热解暑、别具一格的风味而独树一帜。具有清热解毒、增进食欲、保护肝脏等功效。

1.清热解毒

夏天或在高温环境工作的人出汗多，体液流失很大，钾的流失最多，体内的电解质平衡遭到破坏。绿豆沙能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。

2.增进食欲

绿豆沙含有丰富的蛋白质、磷脂，可以促进神经兴奋，提高身体机能，增加身体营养，增进食欲。

3.保护肝脏

绿豆沙含有丰富的胰蛋白酶抑制剂，人体补充胰蛋白酶抑制剂，有助于减少蛋白分解，保护肝脏。

营养价值

绿豆沙中含有蛋白质22％-26％，是小麦面粉的2.3倍，在绿豆蛋白质中，人体所必需的8种氨基酸的含量是禾谷类的2-5倍，其中富含氨基酸、色氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸的完全蛋白质。绿豆沙含淀粉50％左右，仅次于禾谷类，其中直链淀粉占29％，支链淀粉占71％。绿豆中纤维素含量较高，一般在3％-4％，而禾谷类只有1％-2％。绿豆沙脂肪含量较低，主要是软脂酸、亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸。

食物相克

1.绿豆沙+狗肉：可能会导致腹胀、腹痛

两者一同食用，会令狗肉发大，可能会导致腹胀、腹痛。

2.绿豆沙+虾：可能会不利于肠胃健康

虾是属于寒性食物，绿豆沙也是降火的食物，两者放在一起可能会寒上加寒，对肠胃不利。

饮食宜忌

适宜：肥胖患者、体热容易上火者

适宜身体水肿现象较为严重者，肥胖患者，体热容易上火者，患有高血压、眼睛疾病者，中毒者食用。

禁忌：寒凉体质者

寒凉体质者：寒凉体质的人表现为四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等。食用绿豆沙会加重症状，甚至引发腹泻，气血停滞引起的关节肌肉酸痛，胃寒及脾胃虚弱引起的慢性胃炎等消化系统疾病。

母婴宜忌

孕妇可以适量食用。

绿豆沙富含淀粉、脂肪、蛋白质、多种维生素及锌、钙等矿物质。孕妇在夏季适当吃绿豆沙可以起到清除胎毒、补充营养的作用，是补锌及防治妊娠水肿的食疗佳品。

婴幼儿可以适量食用。

绿豆沙含有丰富的营养物质，如优质蛋白、不饱和脂肪酸、碳水化合物、无机盐、维生素等，婴幼儿吃绿豆沙可以补充营养元素、强身健体、提高身体免疫力、增强抵抗力。

于豆科，别名青小豆、菉豆