水作为主要食材熬制而成的汤，是中国民间传统的解暑佳汤是一道以绿豆和水作为主要食材熬制而成的

绿豆汤是一道以绿豆和水作为主要食材熬制而成的汤，是中国民间传统的解暑佳品。绿豆汤有各种煮法，口味繁多，有薏仁绿豆汤、百合绿豆汤等。绿豆汤的营养成分丰富，是经济价值和营养价值较高的一种汤类。具有清热消暑、抗菌抑菌、降血脂等功效。

营养价值

绿豆汤中含有丰富的蛋白质和人体所必需的8种氨基酸，其中富含氨基酸、色氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸。绿豆汤中含有淀粉占50％左右，仅次于禾谷类，其中有直链淀粉、支链淀粉。绿豆中纤维素含量较高，脂肪含量较低，主要是软脂酸、亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸。绿豆汤含有丰富的B族维生素、矿物质等营养成分以及多种人体所需的磷脂。绿豆汤所含有的众多生物活性物质，如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等。

功能效用

1. 清热消暑

夏天或在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，钾的流失最多，体内的电解质平衡遭到破坏。用绿豆汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。

2. 抗菌抑菌

绿豆汤对葡萄球菌有抑制作用，单宁能凝固微生物原生质，可产生抗菌活性。而绿豆汤中的黄酮类化合物、植物甾醇等生物活性物质有一定程度的抑菌、抗病毒作用。另外绿豆汤中的生物活性物质香豆素、生物碱等可以增强免疫力，可以间接发挥抗菌作用。

3. 降血脂

绿豆汤中的多糖成分，能增加血清脂蛋白酶的活性，是甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而防治冠心病，心绞痛。

4. 促进代谢

绿豆汤中的籽粒和水煎液中含有生物碱、香豆素、植物甾醇等生理活性物质，对人类和动物的生理代谢活动，具有重要的促进作用。

食用量

每次250ml左右即可。

适宜人群

适宜中毒者、眼病患者、高血压患者、水肿患者、红眼病患者食用。

禁忌人群

体质寒凉者

绿豆性寒，体质寒凉的人饮用绿豆汤，容易引起腹泻等现象，所以体质寒凉的人群不宜喝绿豆汤。

月经期的女性

月经期的女性身体处于失血的状态，体质偏寒，所以不宜再饮用偏寒的绿豆汤，否则会导致女性气滞血瘀，引起腹痛或加重痛经及经期不适。

体质虚弱者

绿豆中含有较高的蛋白质，需要在酶的作用下转化为小分子肽和氨基酸，才能被人体吸收。体质偏弱的人群肠胃功能较弱，难以在短时间消化掉绿豆蛋白，容易造成消化不良，引起腹泻等现象。

母婴宜忌

孕妇可以适量食用。

绿豆汤中赖氨酸的含量高于其他作物。此外，绿豆汤还富含淀粉、脂肪、蛋白质、多种维生素及锌、钙等矿物质，是孕妇补锌及防治水肿的食疗佳品。孕妇在喝绿豆汤时不宜放太多糖，另外，孕妇不能喝冰镇绿豆汤，易导致腹泻。绿豆可与红豆、大枣一起煮，可帮助孕妇达到补气养血的功效。

婴幼儿应少喝。

婴幼儿可以适当饮用绿豆汤，但不宜过量饮用，也不可饮用冰镇的绿豆汤。

食物相克

1.狗肉

可能会导致胃胀气绿豆汤不宜和狗肉同食。两者一起吃可能会导致胃胀气，若大量同食可能会引起中毒。

2.西瓜

西瓜和绿豆都性寒，混合吃易引起肠胃不适，腹泻之类的。绿豆汤和西瓜最好间隔半小时食用。

3.虾

虾属于寒性食物，绿豆也是降火的食物，两者放在一起会寒上加寒，对肠胃非常不好，建议如果吃虾的话还是单独煮比较好一点，可以适量放一点生姜下去。

功能效用绿豆汤是一道以绿豆和水作为主要食材熬制而成的汤，效用绿豆汤是一道以绿豆和水作为主绿豆汤是一道以绿豆和水作为主要食材熬制而成的汤作为主要食材熬制而成的主要食材熬制而成的汤，是中