功能效用

火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。火锅一般是指以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮食物的烹调方式。具有增进食欲、消除炎热疲劳、防止细菌的功效。

1.增进食欲

“春夏养阳，秋冬养阴”，夏季气温高、空气潮湿，人的机体容易出汗，丢失大量的水分和盐，造成胃酸分泌下降，唾液减少、食欲不振，吃火锅正好可以解决这个问题。

2.消除炎热疲劳

夏季饮食要补足水分、盐、钾、钙、镁微量元素，而在食用火锅时，会有大量的绿色蔬菜、豆腐等，这些食物可刺激食欲、开胃、补脾胃、帮助消化。而且还给人体提供丰富的氨基酸、维生素、微量元素、生物碱、甙类、苦味质，可对人体提神醒脑，消除炎热疲劳。

3.防止细菌

夏季细菌容易繁殖传播，高温可杀死细菌。吃火锅时能始终保持菜肴的温度，而且食物的新鲜程度和卫生情况看得见，吃起来放心。

4.驱寒

寒冷冬日吃火锅能很好的保暖。

营养价值

火锅选料丰富，四季所产这许多食物原料均可入馔，如各种肉类、禽类、水产品、时令蔬菜，营养丰富，均为人体所必需。火锅由于其原料和配料的作用，滋补、药膳火锅以外的火锅，大部分进食者吃后感到身体舒适。

食物相克

1.火锅+白酒：有可能会引起牙齿发炎

火锅与白酒同食，有可能会引起牙齿发炎。一般火锅中都会放牛肉，而牛肉属于甘温，补气助火，而白酒则属于大温之品，与牛肉相配犹如火上浇油，很有可能会引起牙齿发炎。

2.火锅+醋：可能引起胃部不适

火锅与醋同食，可能会引起胃部不适。火锅中的羊肉属大热，功能益气补虚，醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，其性酸温，消肿活血，应与寒性食物配合，与羊肉不宜同食，若同食可能引起胃部不适。

饮食宜忌

适宜：瘦人、阴虚者、痛经、体质虚寒者

海鲜火锅适宜瘦人食用，海鲜偏寒凉，所以瘦人、阴虚者适宜食用，既补益又能滋阴。羊肉火锅性偏温，但其兼具了冬季养阴、补阳的两个方面，适宜阴血不足，冻手冻脚，痛经、体质虚寒的女性食用。

禁忌：口腔炎、胃病、溃疡病、皮肤病患者

川味火锅以麻辣为主，患有慢性咽炎、口腔炎、胃病、溃疡病、皮肤病不宜食用，以免加重症状。海鲜火锅含有较多油脂及大量嘌呤，糖尿病、高血压、高血脂、痛风患者不宜食用。

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