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功能效用

大拌菜是用紫甘蓝、黄椒、红椒等制作的一道家常菜。大拌菜的吃法很多，生食、清炒、烧汤，还可做泡菜、淹菜、酸辣菜等。大拌菜的食用方法既可生食，也可炒食。但为了保持营养，以生食为好。具有抗衰老、促进新陈代谢、预防心血管疾病、预防感冒的功效。

1. 抗衰老

大拌菜中含有花青素，花青素虽然不是人体必需的营养素，但却是最常见的抗氧化物质之一，对于预防衰老和相关的疾病很有帮助。大拌菜还含有丰富的维生素C，维生素C更是最主要的抗氧化物质。

2. 促进新陈代谢

大拌菜中的椒类碱能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，从而减肥防病。

3. 预防心血管疾病

大拌菜可改善黑斑及雀斑，还有消暑、补血、消除疲劳、预防感冒和促进血液循环等功效，能够使血液中的良好胆固醇增加，使血管强健，使血液循环转为良好，改善动脉硬化以及各种的心血管疾病。

营养价值

大拌菜营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、维生素V和较多的维生素E和B族。大拌菜中含有丰富的维生素C、维生素E、维生素U、胡萝卜素、钙、锰、钼以及纤维素。在国际医学领域，大拌菜的原料之一甘蓝是一种重要的护肝药品，主要针对脂肪肝、酒精肝、肝脏功能障碍等常见肝病。大拌菜的化学成分中含有半胱氨酸和优质蛋白，这都是协助肝脏解毒的重要元素。大拌菜还能刺激细胞制造对人体有益的Ⅱ型酶。

食物相克

1.大拌菜+苹果：可能会阻碍维生素的吸收

大拌菜和苹果一起食用，可能会阻碍维生素的吸收。

2.大拌菜+蜂蜜：可能会导致腹泻

大拌菜和蜂蜜一起食用可能会导致腹泻。

饮食宜忌

适宜：便秘、爱美女性、肥胖者

大拌菜中的椒类碱能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，适宜便秘、喝酒者、爱美女性、肥胖者、感冒、咽喉疼痛等人群食用。

禁忌：皮肤瘙痒性疾病、眼部充血、胃溃疡者

皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者、腹腔和胸外科手术患者、胃肠溃疡及其出血特别严重者、腹泻及肝病患者不宜食用大拌菜。

等制作的一道家常菜。大拌菜的吃法很多，生食、清炒、烧汤，还