多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形圆茄子结出的果实可出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色色多为紫色或紫黑色，也有淡圆茄子结出的果实可食用，颜色多为

功能效用

圆茄子结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形、椭圆等。圆茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样。具有抗衰老、降低胆固醇、保护血管的功效。

1. 抗衰老

圆茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，对延缓人体衰老具有积极的意义。

2. 降低胆固醇

吃圆茄子可以降低胆固醇，有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

3. 保护血管

圆茄子富含维生素P，可软化血管，增强血管弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。

营养价值

圆茄子的营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。圆茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P共750毫克。维生素P能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。圆茄子还含胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。

食物相克

1.圆茄子+螃蟹：可能会导致腹泻

圆茄子不宜和螃蟹一起食用。螃蟹肉性味咸寒，茄子甘凉滑利，两者药性同为寒性，同时食用可能会有损肠胃，常食可能会导致腹泻。

饮食宜忌

适宜：心脑血管疾病患者

圆茄子中含有一种茄宁，能降低胆固醇，预防动脉硬化，心脑血管疾病患者可适量食用。切口处容易变成黑色，是因为含有一种绿原酸的多酚，多酚能抑制活性氧和过氧化脂肪的生成，具有防止老化的作用。

禁忌：脾胃虚寒、哮喘、便溏者

脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃；体弱、便溏者不宜多食；手术前不宜吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延患者苏醒时间，影响康复速度。