生草本植物。其食用部分为嫩叶和嫩茎，可生食或用肉类煮芹属的二年生草本植物。其食用部分为嫩叶和嫩茎，可

功能效用

香芹为伞形科欧芹属的二年生草本植物。其食用部分为嫩叶和嫩茎，可生食或用肉类煮食，也可作为菜肴的干香调料或做羹汤及其他蔬菜食品的调味品，深受人们欢迎。具有控制血糖、抗氧化、利尿防腐等功效。

1.控制血糖

香芹含有大量的膳食纤维，能使胃肠形成一种黏膜，阻挡消化道对葡萄糖的快速吸收，从而使食物营养素的消化吸收过程减慢；同时，还可以吸附葡萄糖，减慢人体对葡萄糖的吸收速度，使得进餐后人体的血糖值不会急剧上升，从而降低了人体对胰岛素的需求，有利于改善糖尿病病情。

2.抗氧化作用

香芹能增强抗氧化活性，可消除体内过多的自由基，减少自由基的毒副作用。

3.利尿和防腐

香芹的果实和根群中还含有利尿精油，有利尿和防腐作用。

4.镇静

香芹籽中可提取出多种苯酞类化合物，具有镇静的作用。

5.平肝降压

香芹含酸性的降压成分，对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

营养价值

香芹是一种营养成分很高的芳香蔬菜，其中以胡萝小时素及微量元素硒的含量较一般蔬菜高。嫩叶片中含蛋白质、纤维素、还原糖、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钾、钠、钙、镁、磷、铜、铁、锌、锶、锰、硒，有害元素铝的含量也较高。

香芹的叶片大多用作香辛调味用，作沙拉配菜，水果和果菜沙拉的装饰及调香。香芹叶可除口臭，如吃葱蒜后，咀嚼一点香芹叶，可消除口齿中的异味。

香芹含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

食物相克

1.香芹+螃蟹：可能会影响蛋白质吸收

香芹和螃蟹一起吃可能会影响蛋白质的吸收。

2.香芹+黄瓜：可能会降低香芹的营养价值

芹菜中的维生素C可能会被分解破坏，降低营养价值。

食用量

每次100g左右为宜。

饮食宜忌

适宜：便秘、糖尿病患者

香芹含有大量的膳食纤维，能使胃肠形成一种黏膜，阻挡消化道对葡萄糖的快速吸收，从而使食物营养素的消化吸收过程减慢，适宜便秘、糖尿病患者食用。

禁忌：脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者

脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者、婚育期男士慎食。

母婴宜忌

孕妇可食。

香芹富含粗纤维，可以帮助孕妇排便，缓解腹胀、消化不良等问题，解除腹部的压力。

婴儿可食。

添加了辅食的宝宝可以吃香芹，而且香芹的纤维素比较多，能促进宝宝肠胃蠕动，防止便秘。

本植物。其食用部分为嫩叶和嫩茎，可生食或用二年生草本植物。其食用部分为嫩叶和嫩茎，可生食或用肉类煮食二年生草本植物。其食用部分为嫩叶和嫩能效用香芹为伞形科欧芹属的二年的二年生草本植物。其食用部分