苦，一般指可可固形物含量介于70％-99％之间，或乳质黑巧克力硬度较大，微苦苦，一般指可可固形物含量介于70％-99％之苦，一般指可可固形物含量介于70％-99％之间，或乳质含量少

功能效用

黑巧克力硬度较大，微苦，一般指可可固形物含量介于70％-99％之间，或乳质含量少于12％的巧克力。食用黑巧克力，可以提高机体的抗氧化水平，对健康的作用显著。具有保护心血管、控制食欲、调节消化系统等功效。

1.保护心血管

黑巧克力中天然抗氧化剂多酚的含量较高，具有与阿司匹林相似的抗炎作用，在一定浓度下可以降低血小板的活化，转移自由基在血管壁上的沉积，对心血管发挥保护作用，在一定程度上降低心血管疾病的发生率。

2.控制食欲

黑巧克力中所含的咖啡因有抑制食欲的作用，并能促进人体新陈代谢，适量摄入黑巧克力可制造饱腹感，有效控制食欲。在所有巧克力中，黑巧克力的含糖量和脂肪量最低，适量食用不会诱发肥胖。

3.调节消化系统

黑巧克力中的纤维素具有促进肠道蠕动、帮助胃肠消化的功能，其中所含的异黄酮则具有抑制肠道内氯离子分泌的作用，能够缓解腹泻的症状。

4.调节免疫功能

黑巧克力能够满足人体对多种营养素的需求。同时，黑巧克力中的类黄酮物质也具有调节免疫力的作用，可以保护免疫系统免受自由基的伤害，多酚也具有调节多种人体免疫细胞的功能。

5.益智健脑

黑巧克力中富含黄烷醇，黄烷醇能够加快大脑一些重要区域的血流速度，并且持续2-3小时，而大脑中一些特定区域的血流增加能帮助提高大脑能力，以及在短时间内使人变得更敏锐。

6.使心情愉悦

黑巧克力气味芳香，能够舒缓情绪，让人心情愉悦，提高对生活的乐观态度，因此，黑巧克力适宜情绪低落、抑郁的人群食用。

营养价值

黑巧克力中含有蛋白质、纤维素、油酸、亚油酸、硬脂酸、软脂酸、维生素A、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6、钙、镁、钾、钠、铜、铁、锌、纤维素、可可多酚、原花青素、单体儿茶素、单宁、苯乙胺、可可碱等成分。黑巧克力中含有的亚油酸，有舒张血管、消除代谢障碍、促进胰岛素分泌的作用，因而可以稳定血糖、控制食欲。黑巧克力中还含有单宁和可可多酚，可以阻止牙龈结石和蛀牙的形成，对于保护牙齿有很好的帮助。黑巧克力中含有的类黄酮物质，如黄烷醇和原花青素，可以促进血管舒张，降低炎症反应和降低血凝块形成，从而起到预防心血管病的作用。黑巧克力中含有苯乙胺成分可以使人的心情愉悦，心情低落、抑郁者食用黑巧克力能改善情绪。

食物相克

1.黑巧克力+高糖：可能会使体内血糖上升

黑巧克力本身含有糖分，再和高糖分食物同食，可能会使体内血糖快速上升，不利于身体健康。

2.黑巧克力+高热高脂食物：可能会积食

黑巧克力比一般的巧克力热量和脂肪低，但其中含热量和脂肪较高。所以不宜再与高热量和高脂肪的食物同食，否则可能会造成体内热量脂肪堆积，继而造成肥胖，同时大量食用还有可能会积食，影响消化。

饮食宜忌

适宜：一般人群皆可食用

黑巧克力中含有天然抗氧化剂多酚，适量食用可以提高机体的抗氧化水平，对健康的作用显著，具有保护心血管、控制食欲、调节消化系统等功效。一般人群均可食用。

禁忌：婴幼儿、产后妇女及糖尿病患者

1.黑巧克力含糖量高，糖尿病患者应慎食。

2.8岁以下儿童不宜吃黑巧克力，黑巧克力中含有使神经系统兴奋的物质，会使儿童不易入睡和哭闹不安。

3.产妇在产后需要给新生儿喂奶，如果过多食用黑巧克力，对婴儿的发育会产生不良的影响。黑巧克力所含的可可碱，会渗入母乳内被婴儿吸收，并在婴儿体内蓄积。可可碱会使婴儿消化不良，睡眠不稳，哭闹不停。

食用量

每天不超过30g为宜。

母婴宜忌

孕妇可以适量食用。

黑巧克力中还含有各种天然的物质，其中含有丰富的镁，它是脂肪酸代谢的催化剂，是胎儿脑发展所需要的物质，而其中的钙、磷、铁对婴儿的发育能起到良好促进效果，另外，巧克力中所含的抗氧化成分，还能防止低密度脂蛋白在胆固醇中氧化，可以帮助准妈妈有效舒缓压力。

婴幼儿应谨慎食用。

黑巧克力是一种含有大量糖分、脂肪，较少含蛋白质、无机盐和维生素，且不含纤维素的食品，不利于宝宝的健康和生长，且宝宝多吃巧克力还会发生蛀牙，并使肠道气体增多而导致腹痛。

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