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功能效用
全麦面粉指小麦粉中包含其外层的麸皮,使其内胚乳和麸皮的比例与原料小麦成分相同。全麦面粉保有与原来整粒小麦相同比例的胚乳、麸皮及胚芽等成分制成的产品,全麦面粉营养丰富,是天然健康的营养食品。具有预防糖尿病、帮助排便、降低胆固醇、预防中风的功效。
1.预防糖尿病
全麦面粉具有排泄钠的作用,能有效调节血压,预防高血压。小麦麸中的水溶性膳食纤维的黏度较高,可以帮助保持血糖浓度的稳定,防止人的胰岛素机能紊乱,避免患糖尿病。
2.帮助排便
全麦面粉的高吸水性纤维,更能使食物膨胀,增加粪便的体积,促进胃肠的蠕动,使大便正常,预防便秘。
3.降低胆固醇
全麦面粉含有极为丰富的水溶性膳食纤维,可有效降低胆固醇。而且,膳食纤维还能够有效预防动脉硬化、脂肪肝、脑梗塞、心肌梗塞等病症。
4.预防中风
全麦面粉的小麦胚非常丰富,可以很好的降低体内胆固醇含量,能有效避免动脉内出现沉积斑块,起到预防心脏病以及中风的功效。
营养价值
全麦面粉含丰富的维生素B1、维生素B2、维生素B6,烟碱酸(即维生素B3),钙、铁、锌等微量元素,是市场常见面粉中营养价值最高的面粉。
全麦面粉是水溶性膳食纤维的天然来源,可以降低胆固醇,控制血糖,适宜老年人食用。
全麦面粉含有大量的B族维生素、维生素E、钾、硒和铁等,是保持身材苗条的最佳食物。
全麦中含的B族维生素,对脚气病、癞皮病及各种皮肤病均有一定的预防和食疗效果。
全麦面粉含有丰富的粗纤维,对便秘有一定的食疗作用。全麦面粉有助于减肥、预防糖尿病、动脉粥样硬化等疾病的发生。
食物相克
1.全麦面粉+枇杷:可能易造成腹痛
两者一起食用可能易造成腹痛。
2.全麦面粉+蜂蜜:可能容易引起身体不适
两者一起食用可能容易引起身体不适。
饮食宜忌
适宜:老年人、儿童、肥胖者
全麦面粉适宜老年人食用,可降低胆固醇,有效预防动脉硬化、脂肪肝、脑梗塞、心肌梗塞等病症。
全麦面粉适宜儿童食用,可以补充各种微量元素,健全消化系统。
全麦面粉适宜肥胖人群食用,全麦面粉脂肪低,富含纤维素,可以促进消化。
禁忌:麸质过敏症患者
出现麸质过敏症人群不宜食用全麦面粉。
母婴宜忌
孕妇可以食用全麦面粉。
全麦面粉富含碳水化合物、钙、维生素,能够增强孕妇的免疫力,增强抗病能力,有效降低血脂,对孕妇的健康大有裨益。但是全麦面粉不太容易消化,所以一次不能吃太多。
婴幼儿可以食用全麦面粉。
全麦面粉富含碳水化合物、钙、维生素,婴幼儿可以适量食用,补充身体所需营养物质。
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