米皮，起源于陕西西安的一种小吃，是利用米为主要原料，，起源于陕西西安的一种小吃，是利用米为主要能效用米皮，起源于陕西西安的一种小吃用米皮，起源于陕西西安陕西西安的一种小吃，是利用米为主要原料，通过一系

功能效用

米皮，起源于陕西西安的一种小吃，是利用米为主要原料，通过一系列的蒸制加工，做成的一种美食。具有健脾养胃、聪耳明目、补血益气、安神除烦的功效。

1.健脾养胃

米皮可以暖胃，治疗胃寒症。米皮含蛋白质、碳水化合物等成分具有健脾功效，适于脾气虚弱。

2.聪耳明目

米皮补充血清钙，防止听力过早衰老，出现耳聋。其中含有的维生素E对治疗某些眼病有一定辅助作用，如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等。

3.补血益气

米皮铁的含量高，吸收好，可促进造血功能。

4.安神除烦

米皮中的碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、消化紊乱，甚至出现幻觉。

营养价值

米皮的主要营养成分是水、蛋白质和淀粉，其余2%主要是膳食纤维、脂肪和矿物质等。

米皮所含的热量虽不高，但人的食用量大，是补充人体能量和提供热量的基础食物。

米皮中的碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、消化紊乱，甚至出现幻觉。

食物相克

1.米皮+甜食：可能会导致胃黏膜损伤

米皮与甜食同吃可能会引起胃黏膜损伤，主要原因是胃酸，甜食与粉丝进入胃中后经过发酵会变酸，会增加胃内的酸度，从而加重对胃黏膜的损伤。

2.米皮+牛奶：可能会降低营养价值

牛奶富含蛋白质，呈弱碱性，进入胃中不仅可以中和胃酸，而且可以在胃的糜烂面或溃疡面上形成一层保护膜。但是牛奶与米皮中和在一起可能会使牛奶中的营养物质大大衰减，所以不建议米皮和牛奶同时食用。

饮食宜忌

适宜：久病初愈、脾胃虚弱、烦渴、营养不良者

米皮中的碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫，适合妇女产后、老年人体虚、高热、久病初愈、婴幼儿消化力减弱、脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症患者食用。

禁忌：糖尿病、干燥综合征、更年期综合征患者

米皮中含有很多糖类物质，所以糖尿病、干燥综合征、更年期综合征、阴虚火旺和痈疽疔疮、热毒炽盛者忌食。

母婴宜忌

孕妇少食。

米皮在吃的时候应与新鲜蔬菜和富含优质蛋白质的食物（如鸡蛋等）一起搭配，以使营养均衡。米皮的营养价值要比面条、拉面、切面等普通面食高，适量多吃无妨，可以代替部分主食，不过因为米皮有时调味品过多，对胎儿有一定的影响，孕妇还是不宜多吃。

婴儿能吃。

仅指市面上销售的婴幼儿专用米皮。普通米皮还是不建议吃的。婴幼儿米皮是宝宝常吃的辅食之一。

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