牛杂碎，是牛内脏的统称，是发称，是发源于老广州地区的一道传统内脏的统称，是发源于老广州地区的一道传统美食。具有补，是牛内脏的统称，是发源于老，又称牛杂碎，是牛内脏的统称，是发源于老广州地区的

功能效用

牛杂，又称牛杂碎，是牛内脏的统称，是发源于老广州地区的一道传统美食。具有补中益气、益精、养脾胃等功效。

1.补中益气

牛杂含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素、尼克酸等，能补中益气。

2.益精

牛肾为牛科动物黄牛或水牛的肾脏。牛肾性味甘、温，归肾经。其含蛋白质、碳水化合物、脂肪、磷、铁、维生素、尼克酸等。能益精、补益肾气、去湿痹。

3.养脾胃

牛杂能补中益气、养脾胃、解毒。用于病后虚羸、气血不足、消渴、风眩。

营养价值

牛杂蛋白质较高，营养丰富。且很容易被胃肠吸收，是有益于健康的绝佳食品，后被人们称之为牛杂碎。牛杂含脂肪、钙、磷、铁、维生素、尼克酸等，能补中益气，养脾胃，解毒。

食物相克

1.牛杂+田螺：可能会引起腹胀

牛杂和田螺同食不易消化，可能会导致腹胀。

2.牛杂+栗子：可能会引起呕吐

牛杂和栗子同食，可能会引起呕吐。

饮食宜忌

适宜：病后虚羸、气血不足患者

牛杂蛋白质较高，营养丰富，且很容易被胃肠吸收，适于病后虚羸、气血不足患者。

禁忌：脾胃虚寒、心血管疾病患者

脾胃虚寒病者应戒食牛杂。

服人参及滋补药品期间忌食牛杂。

牛杂胆固醇含量高，患有心血管疾病的人不要食用。

母婴宜忌

孕妇宜食。

牛杂富含多种营养以及各种功效，适合孕妇食用。

婴幼儿宜少食。

婴幼儿可以少量食用，避免导致上火。

用牛杂，又称牛杂碎，是牛内脏的统称，是发源于老广州地杂碎，是牛内脏的统称，是发源于老