锯缘青蟹、青蟹、黄甲蟹、蝤蛑、蟳，属甲壳纲，梭子

功能效用

红鲟，又名锯缘青蟹、青蟹、黄甲蟹、蝤蛑、蟳，属甲壳纲，梭子蟹科（蝤蛑科）。喜穴居近岸浅海和河口处的泥沙底内，性凶猛，肉食性，主食鱼虾贝类。肉质鲜美，营养丰富。具有增强免疫功能、保健、增强记忆、抗氧化的功效。

1.增强免疫功能

红鲟含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。蛋白质可促进人体的生长发育，维持机体的氮平衡，增强免疫功能。

2.增强记忆

红鲟的不饱和脂肪含量高，特别是人体内不能合成ω-3脂肪酸、EPA、DHA含量高，EPA可明显降低血清中甘油三脂和胆固醇，DHA可促进脑发育，增强脑的学习记忆能力，防止大脑老化。

3.保健

红鲟含有丰富的无机元素，尤其是硒、钙含量高，是一种营养价值很高且具有保健功能的海产品。

4.抗氧化

红鲟中含有丰富的硒，具有保护细胞膜的结构与功能、抗氧化、消除自由基、拮抗和降低某些毒物毒性，刺激免疫球蛋白及抗体产生的功能。

营养价值

红鲟含有丰富的蛋白质，其中雌性生殖腺含量高达30.98％，居鲜品蛋白质含量之最。红鲟的蛋白质氨基酸种类齐全，蛋白质可促进人体的生长发育，维持机体的氮平衡，增强免疫功能。

红鲟的不饱和脂肪含量高，特别是人体内不能合成的ω-3脂肪酸、EPA、DHA含量高，EPA可明显降低血清中甘油三脂和胆固醇值，抗血小板聚集延缓血栓形成，DHA可促进脑发育，增强脑的学习记忆能力，防止脑老化。

食物相克

1.红鲟+雪梨：可能会引起腹泻，损伤肠胃

两者一起食用可能会引起腹泻，损伤肠胃。

2.红鲟+芹菜：可能会阻碍蛋白质的吸收

两者一起食用可能会阻碍蛋白质的吸收。

3.红鲟+南瓜：可能会引起中毒

两者一起食用可能会引起中毒。

饮食宜忌

适宜：跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛者

适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用。

禁忌：宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒、月经过多者

脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈者、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒、月经过多、痛经、怀孕妇女不宜食用红鲟。

母婴宜忌

孕妇不宜食用红鲟。

红鲟所含的丰富蛋白质和微量元素对孕妇具有一定的营养补益功能，但红鲟多吃易致腹泻，且蟹黄富含胆固醇，会增加身体代谢负担，并增加孕妇患心血管疾病的风险。

婴幼儿不宜食用红鲟。

婴幼儿肠胃功能和免疫功能尚处于发育期，食用红鲟易致腹泻，且易诱发过敏反应，增加宝宝发生消化问题的几率。

又名锯缘青蟹、青蟹、缘青蟹、青蟹、黄甲蟹、蝤蛑、蟳，属甲壳纲效用红鲟，又名锯缘青蟹、青锯缘青蟹、青蟹、黄甲蟹、蝤蛑、蟳，属甲壳纲，梭子蟹科红鲟，又名锯缘青蟹、青蟹、黄甲蟹蟹、青蟹、黄甲蟹、蝤蛑、蟳，属