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功能效用

腌鸭蛋在全国许多地方都有生产，以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。具有清肺火、降阴火、强健身体、促进食欲的功效。

1.清肺火、降阴火

腌鸭蛋适宜肺热咳嗽、咽喉痛、泄痢之人食用。蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。

2.强健身体

腌鸭蛋能够促进骨骼发育，预防贫血。

3.促进食欲

腌鸭蛋能刺激消化器官，增进食欲，使营养易于消化吸收，并有中和胃酸、清凉、降压的作用。

营养价值

腌鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。

腌鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用。

腌鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，对骨骼发育有善，并能预防贫血。

腌鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。

食物相克

1.腌鸭蛋+牛奶：可能会影响蛋白质的吸收

腌鸭蛋和牛奶一起食用，会影响钙物质以及蛋白质的吸收。

饮食宜忌

适宜：肺热咳嗽、咽喉痛、泄痢者

腌鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质，适宜肺热咳嗽、咽喉痛、泄痢之人食用。

禁忌：脾阳不足、寒湿下痢、心血管病、糖尿病患者

脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用腌鸭蛋。

腌鸭蛋含盐量高，高血压、糖尿病患者应少食。

腌鸭蛋的胆固醇含量也较高，有心血管病、肝肾疾病的人应少食。

母婴宜忌

孕妇慎食。

腌鸭蛋性凉，不适宜孕妇食用。

婴儿慎食。

太咸的食物会增加肾脏负担，所以婴幼儿应谨慎食用。

鸭蛋在全国许多地方都