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功能效用

红葱头，别名红葱头、球葱、圆葱、玉葱、葱头、荷兰葱、皮牙子等，百合科、葱属二年生草本植物。红葱头供食用的部位为地下的肥大鳞茎（即葱头）。在国外它却被誉为“菜中皇后”，营养价值较高。具有增加骨密度、预防血栓、刺激食欲、帮助消化等功效。

1.增加骨密度

吃红葱头有助于增强骨密度，对骨密度降低的绝经女性尤其重要。绝经妇女每天吃红葱头可降低髋骨骨折危险。红葱头含有的硫化物对于人体结蹄组织的形成起到很好的作用，而且有增强骨质的作用。

2.预防血栓

红葱头是所知唯一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而可降血压、增加冠状动脉血流量，预防血栓形成。红葱头中含量丰富的槲皮素，其生物可利用率很高。槲皮素可能有助于防止低密度脂蛋白（LDL）的氧化，对于动脉粥样硬化，能提供重要的保护作用。

3.刺激食欲、帮助消化

红葱头含有葱蒜辣素，有浓郁的香气，加工时因气味刺鼻而常使人流泪。正是这特殊气味可刺激胃酸分泌，增进食欲。红葱头能提高胃肠道张力，促进胃肠蠕动，从而起到开胃作用，对萎缩性胃炎、胃动力不足、消化不良等引起的食欲不振有明显效果。

营养价值

红葱头中的营养成分十分丰富，不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒及纤维质等营养素，更有两种特殊的营养物质-槲皮素和前列腺素A。这两种特殊营养物质，令红葱头具有了很多其他食物不可替代的健康功效。此外，红葱头含有的花青素是一种强抗氧化物质，可以保护人体免受自由基的损伤，抑制炎症和过敏，还能抗衰老。

食物相克

1.红葱头+虾：可能会影响钙质吸收

红葱头和河虾、龙虾、皮皮虾等虾类同食可能易生成钙化物，影响钙质吸收。

2.红葱头+鱼：可能会影响消化吸收

鱼中含有丰富的蛋白质，红葱头和鱼同食，红葱头中的草酸可能会分解、破坏鱼中丰富的蛋白质，使之沉淀，不容易被人体消化吸收。

食用量

每次30～120克为宜。

饮食宜忌

适宜：一般人群均可，尤其适合三高患者

三高人群适宜食用红葱头。

禁忌：肠胃疾病、眼睛类疾病、皮肤病患者

患有肠胃疾病的病人不能吃红葱头，容易导致病情加重，而且还会导致肠胃不适。患有眼睛类疾病的人不能吃红葱头，病情会加重。患有皮肤病的病人不宜吃红葱头。

母婴宜忌

孕妇可以食用。

红葱头富含维生素C、烟酸、叶酸等多种维生素，准妈妈适量食用可以提高身体的抵抗力，促进新陈代谢，增强机体的应变能力。红葱头中还含有前列腺素A，有降血糖、血压的作用，可以预防妊娠糖尿病和高血压。但红葱头味辛，属于温性食物，准妈妈一次不能多吃，否则容易上火、糊眼睛。

婴幼儿可以食用。

红葱头有祛寒杀菌的功效，婴幼儿适量食用可以有效预防流感，特别适合在流感病毒肆虐的季节食用。如果宝宝出现消化不良、积食、食欲不振等情况，也可以适量添加，均有一定疗效。建议宝宝满1周岁后再食用生的红葱头，之前只能食用熟的红葱头，且一次不能多吃，以防宝宝上火。

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