叉烧肉是粤菜中极具代表性一道菜。多呈红色，瘦肉

功能效用

叉烧肉是粤菜中极具代表性一道菜。多呈红色，瘦肉做成，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。具有补血、补肾滋阴、润燥的功效。

1.补血

补充蛋白质和脂肪酸，叉烧肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。叉烧肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾滋阴

叉烧肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。

3.润燥

叉烧肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

营养价值

叉烧肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。叉烧肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。

叉烧肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

饮食宜忌

适宜：阴虚不足、头晕、贫血、老人燥咳无痰者

适宜阴虚不足、头晕、贫血、老人燥咳无痰、大便干结以及营养不良者食用。

禁忌：湿热痰滞内蕴者、外感病人、肥胖者

湿热痰滞内蕴者、外感病人忌食；肥胖、血脂较高、高血压者慎食。

母婴宜忌

孕妇慎食。

叉烧肉有营养，准妈妈可以吃，但最好不要吃母猪肉做的叉烧肉，因为母猪肉的叉烧肉营养差、无香味，食用母猪肉易引起贫血、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病。

婴儿少吃。

叉烧为腌制后的烤肉，3岁前宝宝消化道发育尚未完善，建议不吃叉烧，尽量吃好消化的，含蛋白质高的瘦肉。3岁以上可以吃少量，但叉烧不易消化，建议少吃。

极具代表性一道菜。多呈红色，菜中极具代表性一道菜。多呈效用叉烧肉是粤菜中极具代表性一道菜。多呈红色，瘦道菜。多呈红色，瘦肉做成，略甜。是把腌渍后能效用叉烧肉是粤菜中极具代表性一代表性一道菜。多呈红色，