蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜用的食材，大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜味，蒜头、

功能效用

大蒜是生活中常食用的食材，大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜味，蒜头、蒜叶等均可作蔬菜食用，不仅可作调味料，而且可入药，是食药两用植物。具有杀菌、减轻过敏、缓解牙痛、预防冻疮、预防心脏病的功效。

1.杀菌

大蒜具有抗生素的作用，甚至能够杀灭一些细菌，包括葡萄球菌，预防食物中毒。

2.减轻过敏

生吃大蒜能够减轻过敏，尤其是由温度变化所引起的过敏，最好的方法是在过敏季节来临前几周就开始生吃大蒜。

3.缓解牙痛

牙痛的时候可以在疼痛的牙齿上擦些大蒜油，或者在疼痛的牙齿和牙龈周围放上碾碎的大蒜瓣，几分钟后疼痛会逐渐缓解。

4.预防冻疮

由于大蒜具有抗病毒和抗菌的功效，能够预防某些冻疮和其他形式的疱疹，但需要注意的是，不要将大蒜直接涂于冻疮处，否则有些人会产生灼烧感。

5.预防心脏病

对于预防心脏疾病来说，大蒜是很好的食物补充剂，不仅能够降低血液中的低密度胆固醇，还能保护冠状动脉，减缓其老化过程。

营养价值

大蒜含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类，另外还含有脂肪、矿物质等。大蒜具有多方面的生物活性，如防治心血管疾病、抗肿瘤及抗病原微生物等，长期食用可起到防病保健作用。大蒜含有的抗养化剂，还可以避免肝脏受到损伤，可以保护肝脏。它含有的硒可以调节胰岛素，可以让糖尿病患者的病情减轻。大蒜含有的大蒜素可以明显杀菌，因此对于一些肠道感染疾病和呼吸道感染疾病，都有着良好的预防功效。不但如此，大蒜还能杀灭寄生虫，能很好的预防流感。

饮食宜忌

适宜：心脑血管疾病患者

生吃大蒜能降低血脂和血液的黏稠度，抗血小板聚集，使心脏病、脑血栓和脑出血的发作危险大大减少。

禁忌：肝病、非细菌性腹泻、眼病患者

大蒜的某些成分对胃肠有刺激作用，可抑制肠道消化液的分泌，影响食物消化，从而加重肝炎病人恶心等诸多症状。

生吃大蒜，辛辣味的大蒜素会刺激肠道，使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。

眼病患者应尽量不吃大蒜，特别是身体差、气血虚弱的病人更应注意，否则时间长了会出现视力下降、耳鸣、头重脚轻、记忆力减退等现象。

母婴宜忌

孕妇可适量食用。

孕妇生吃大蒜可补充蛋白质，促进血液循环，还能杀菌，故孕期可适量食用。

婴幼儿应谨慎食用。

大蒜是辛辣刺激性食物，生食引可使小儿血热阳盛、口舌干燥、生口疮。

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