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功能效用
红薯皮是双子叶植物红薯的表皮，果皮在不成熟时为绿色或紫色，成熟时变成枯黄色或褐色。一般人们在吃红薯时，并不会选择吃红薯皮，其实红薯皮的作用还是比较大的，具有抗氧化、保护心脏、缓解便秘的功效。
1.抗氧化
红薯皮中含有胡萝卜素以及绿原酸等各种营养成分，能够清除身体当中的自由基，防止过氧化带来的伤害，对于延缓衰老和增强身体有比较好的功效。
2.保护心脏
红薯皮当中含有的维生素以及叶酸含量非常丰富，能够帮助降低血液的浓稠度，而且对于血管的保养和心血管疾病的预防也具有一定的功效与作用，能够达到比较好的保健心脏的作用。
3.缓解便秘
红薯皮也属于粗纤维类食物，可以促进肠道蠕动，使大便松软，更加易于排出，能够使身体里面的代谢废物尽快排出体外，缓解便秘的情况。
营养价值
红薯皮含有β-胡萝卜素（维生素A前体）、维生素C和叶酸、绿原酸，有较强得多抗氧化作用，可以有效抗衰老。另外，绿原酸这种多酚类物质，还有抑制中性脂肪蓄积，以及阻止内脏脂肪和皮下脂肪堆积的作用，可以有效预防代谢综合征。
饮食宜忌
适宜：一般人群均可食用
一般人群均可食用。
禁忌：胃溃疡、胃酸过多者患者
胃溃疡、胃酸过多者不宜食用。红薯含有气化酶，带皮食用后有时会发生胃灼热、吐酸水、腹胀排气等现象，胃溃疡、胃酸过多者食用更容易加重自身的症状，不利于身体健康。
母婴宜忌
孕妇应少吃。
因为红薯含有气化酶，孕妇带皮食用后，易发生烧心、吐酸水、肚胀排气等不适。
婴幼儿应少吃。
因为红薯含有气化酶，而婴幼儿胃肠道功能较弱，带皮食用后更易造成胃肠道不适，因此建议少吃红薯皮。
双子叶植物红薯的表皮，果皮在不成熟时为绿色或紫色，成熟时变成表皮，果皮在不成熟时为绿色或紫物红薯的表皮，果皮在不成熟时为绿色或紫色，成熟时变成植物红薯的表皮，果皮在不成熟时为绿色或紫色，成◎欢迎参与讨论，请在这里发表您的看法、交流您的观点。
