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功能效用

姜薯，广东粤东潮汕地区的一种薯类，也有地区俗称小淮山。姜薯是植物姜薯的成熟根，多在秋天采挖，表面有大量细长的绒毛，果肉多为白色。姜薯具有维持酸碱平衡、营养神经、健脾和胃等功效。

1.维持酸碱平衡

姜薯是味道软糯、滋味诱人的健康食材，且含有多种对人体有益的营养，适量食用能加快身体里多种酸性物质代谢，维持人体内部环境的酸碱平衡，预防亚健康，也有一定延缓人体衰老的好处。

2.营养神经

姜薯中含有丰富黏液蛋白、多种氨基酸以及丰富的矿物质，人体吸收后能直接作用于中枢神经，营养神经元，提高中枢神经的功能。姜薯对神经衰弱、焦虑、抑郁、烦躁不安等症都有一定调理作用。而且姜薯中含有丰富的磷脂，对脑细胞再生也有一定促进作用。

3.健脾和胃

姜薯能健脾和胃，对胃炎有一定治疗作用。

营养价值

姜薯中含有丰富黏液蛋白、多种氨基酸及磷脂，具有营养神经、提高大脑功能等作用。姜薯还含有丰富的淀粉、糖类物质、胡萝卜素、胆碱、钙、铁、磷、锌等营养物质，可以为人体提供充足的营养物质，其中含有丰富的膳食纤维，可加快肠道蠕动，有助于排便。

饮食宜忌

适宜：糖尿病、神经衰弱、失眠患者

姜薯是一种低脂、低热量、低糖的健康食材。它含有的黏液蛋白在被人体吸收后，能抑制人体对糖的吸收，促进胰岛素分泌，增强人体自身耐糖性，让人体血糖保持正常稳定的状态，故适合糖尿病患者食用。

姜薯具有营养神经的作用，神经衰弱、失眠患者适量食用可有效缓解症状，故可适量食用。

禁忌：过敏体质者

姜薯含有异性蛋白，过敏体质或对姜薯过敏的人群食用后有可能诱发过敏反应，出现皮肤瘙痒、红肿等不良反应，故应谨慎食用。

食用量

每次100g左右为宜。

不宜同食

高糖食物。

母婴宜忌

孕妇可适量食用。

姜薯含有丰富的营养物质，有助于胎儿发育，也可预防孕后期便秘的情况，故孕妇可适量食用。

婴幼儿可适量食用。

姜薯含有丰富的磷脂，有助于婴儿大脑的发育，故婴幼儿可适量食用。

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