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功能效用

大白豆又叫大白芸豆，大白豆味甘、性微温，具有健脾除湿的效果。个头比蚕豆还要大很多，是我国一种比较古老的珍贵豆种。一般人们都是将大白豆榨成豆浆或者煮粥食用，是多种疾病的食疗佳品。大白豆具有镇静作用、提高免疫功能、护发、健脾化湿的疗效。

1.镇静作用

大白豆有镇静作用，对治疗虚寒呃逆、胃寒呕吐、跌打损伤、喘息咳嗽、腰痛、神经痛、小儿百日咳等病症有一定疗效。

2.提高免疫功能

大白豆冷盐浸液可以增强T淋巴细胞的活性，提高细胞的免疫功能。

3.护发

大白豆为富含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白的必需成分，具有护发的作用。

4.健脾化湿

大白豆有健脾化湿的作用，主治脾虚兼湿、食少便溏、湿浊下注、妇女白带过多。

营养价值

大白豆含蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁、锌、维生素B1、维生素B2和烟酸、泛酸、豆甾醇、磷脂、氰甙、血球凝结素等成分。大白豆提供了易于消化吸收的优质蛋白蛋、适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，补充机体的营养成分，提高免疫力。大白豆所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。大白豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病患者的理想食品。

饮食宜忌

适宜：糖尿病患者

大白豆的磷脂有促进胰岛素分泌，降低血糖的作用，适宜糖尿病患者食用。

禁忌：气滞腹胀者、减肥者

大白豆性平益气，气滞腹胀者不宜食用，会加重病情。

减肥者也不能食用，大白豆含有丰富的营养元素，不利于减肥。

母婴宜忌

孕妇可适量食用。

孕妇不仅可以吃大白豆，而且吃大白豆对于胎儿的生长发育非常有利，经常吃大白豆可以改善孕妇的肺活量，使孕妇的呼吸功能增强，孕妇可以吸入更多的新鲜空气，增强孕妇血液流通，给胎儿带去更多营养。

婴幼儿可适量食用。

大白豆含有大量的蛋白质和氨基酸，有助于婴幼儿的成长发育，所以可以适量食用。