是用新鲜的蚕豆脱水制作而成的一蚕豆，主要是用新鲜的蚕豆脱水制作而成的一种营养食品新鲜的蚕豆脱水制作而成的一种营养食品。干胡豆中的淀

功能效用

干胡豆又叫干蚕豆，主要是用新鲜的蚕豆脱水制作而成的一种营养食品。干胡豆中的淀粉含量丰富，可以为人体补充充足的能量。干胡豆具有增强记忆力、预防心血管疾病、促进骨骼生长的功效。

1.增强记忆力

干胡豆含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。

2.预防心血管疾病

干胡豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用，故适量食用干胡豆可以预防心血管疾病。

3.促进骨骼生长

干胡豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。

营养价值

干胡豆中有大量的蛋白质，且氨基酸种类齐全，尤其是赖氨酸含量丰富，干胡豆中的热量、蛋白质、矿物质和某些维生素的含量，远高于未成熟的胡豆。干胡豆含有的铁元素比较丰富，可以改善贫血，其中钾离子含量也比较高，对降血压有一定的作用。

饮食宜忌

适宜：高血脂患者

干胡豆具有健脾利湿、降血脂、解毒、止血、消肿等功效，适宜高血脂患者食用。

禁忌：葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺乏症患者

干胡豆中的一些物质需要葡萄糖-6-磷酸脱氢酶参与代谢，所以-葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺乏症的患者不可以食用，以免引起溶血。

母婴宜忌

孕妇可适量食用。

干胡豆中的钾可保健神经系统，维持孕妇心律平衡，促进肌肉正常收缩。同时，食用干胡豆还能防止孕妇皮肤粗糙。

婴幼儿可适量食用。

干胡豆中的维生素含量较多，但是干胡豆较硬且难以消化，婴幼儿可能咀嚼不动，且难以消化。

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