的一种。藜麦是藜科藜属植物，穗部呈红、紫、黄，植株形状。藜麦是藜科藜属植物，藜麦是藜麦的一种。藜麦是藜科藜属植物，穗部呈红、紫

功能效用

红藜麦是藜麦的一种。藜麦是藜科藜属植物，穗部呈红、紫、黄，植株形状类似灰灰菜，成熟后穗部类似高粱穗。植株大小受环境及遗传因素影响较大，从0.3-3米不等。叶片呈鸭掌状，叶缘分为全缘型与锯齿缘型。藜麦种子较小，呈小圆药片状。红藜麦具有增加饱腹感、补充优质蛋白质、提高记忆力的功效。

1.增加饱腹感

红藜麦不仅能为机体提供充足的蛋白质，还可延缓胃的排空速度，延长餐后的饱腹感时间。食用含有红藜麦的早餐，能使饱腹感增加。

2.补充优质蛋白质

蛋白质是一切生命的物质基础，与粥和面包等食物相比，红藜麦蛋白质含量比其他常见的粮食作物更高，而且氨基酸组成与人体需求接近，矿物质、维生素、膳食纤维等其他营养成分也较全面，因此经常食用红藜麦能为人体提供充足的营养。

3.提高记忆力

红藜麦中含有多种氨基酸，有人体必需的全部9种必需氨基酸，比例适当且易于吸收，而且富含植物中普遍缺乏的赖氨酸。钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量丰富。经常食用红藜麦有助于提高记忆力。

营养价值

红藜麦属于全谷杂粮类，主要成分除淀粉外，还有丰富的蛋白质、矿物质、膳食纤维及植化素。红藜麦膳食纤维是地瓜的7倍，更富含钾、钙、镁、铁、磷等矿物质。其中植化素能起到抗氧化作用，具有保健功效。红藜麦含有的蛋白质几乎是其他谷物的两倍，能为人体提供植物中普遍缺乏的赖氨酸。

饮食宜忌

适宜：贫血者、糖尿病患者

红藜麦中含有丰富的铁元素。而铁元素有促进造血功能、加速血红蛋白的合成的功效，所以贫血者可适量服用。

红藜麦的升糖指数非常低（GI：35），这意味着食用红藜麦后，餐后血糖水平不会升高太多，有助于糖尿病患者控制血糖，因此糖尿病患者适宜食用。

禁忌：肠道疾病、胃溃疡患者

对于胃肠受损严重、有炎症的患者而言，通常不建议食用红藜麦。因为红藜麦籽粒外膜较硬，食用起来很有嚼劲，但却会增加患者胃肠的消化负担，可能造成胃痛症状。

母婴宜忌

孕妇可适量食用。

孕妇食用红藜麦对身体有益。它可以让孕妇的身体更加强壮，增加孕妇的食欲，还可以补充胎儿需要的营养成分。孕妇适量食用红藜麦等五谷，对胎儿健康有利。

婴幼儿可适量食用。

红藜麦含有丰富的锌元素，而锌元素是儿童健康成长所必需的微量元素之一，有助于促进大脑发育，所以婴幼儿可适量食用。

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