功能效用

红菜学名红苋菜，叶片和叶柄紫红色，为苋科以嫩茎叶供食用的一年生草本植物，原产于我国，长江流域普遍栽培，因其抗性强，易生长、喜热、耐旱、耐湿，且病虫害较少，是大众喜爱的夏季主要绿叶蔬菜之一。食用时口感较绿苋软糯，耐热性中等。主要品种有杭州红圆叶、广州红苋、湖北圆叶红苋菜、猪耳朵红苋菜、四川大红袍等。具有补血、补钙、明目的功效。

1.补血

对贫血症患者及老年血脉不足者来说，食用红菜大有益处。红菜含的铁质是菠菜的6倍之多，具有明显的补血作用。

2.补钙

红菜的钙质含量丰富，而且不含草酸，不会影响钙质的吸收，尤其是红菜的质地细软，适合小孩、老人补充钙质。

3.明目

红菜含有丰富的矿物质、胡萝卜素和维生素C及蛋白质，其维生素C的含量高于西红柿，植物蛋白的含量也比较高。

营养价值

红菜中富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，有“长寿菜”之称。

饮食宜忌

适宜：骨质疏松者、贫血患者

红菜钙质的含量比菠菜多，而且不含草酸，不会影响钙质的吸收，适合骨质疏松者食用。

红菜中含有比较多的铁元素，能够促进血红蛋白的合成，有效的改善贫血症状。

禁忌：脾弱易泻患者、消化功能不佳者、过敏性体质患者

红菜寒凉，易伤阳气，脾阳不振、脾虚便溏、慢性腹泻患者不宜多食。

红菜动气，容易消化不良、腹满、肠鸣的人最好少吃或不吃。

过敏性体质者在吃过红菜后，经日光照射有可能患植物日光性皮炎，所以不宜吃。

母婴宜忌

孕妇应谨慎食用。

红菜具有通血脉、逐瘀血的功效，在妊娠早期时要禁止食用，尤其是有流产倾向或有习惯性流产史者更要禁止食用。

婴幼儿应谨慎食用。

红菜性凉，如果婴幼儿大量食用，可能会出现拉肚子的现象。再加上红菜中的钾等矿物质含量较高，过多食用可能会加重肾脏代谢负担，对于婴幼儿的身体健康是不利的。

用红菜学名红苋菜，叶片和叶柄紫红色，为苋，叶片和叶柄紫红色，为苋科以嫩茎叶供食用的用红菜学名红苋菜，叶片和叶柄紫红色，为苋科以嫩茎叶供食用的一年生草本植物效用红菜学名红苋菜，叶片和叶柄紫红色，为苋科以嫩茎叶供食叶片和叶柄紫红色，为苋科以嫩茎叶供食用的一年叶片和叶柄紫红色，为苋科以嫩茎叶供食用的