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功能效用

大麦若叶是大麦生长到20~30公分的幼苗，它是自然界唯一存在的“单一资源最丰富且又最均衡”、最容易被人体细胞直接、完全吸收，可以帮助细胞自然生长的无与伦比的最好食品。

1.改善酸性体质

天然丰富矿物质决定了大麦若叶的高碱性度。人类80％的疾病与酸性体质有关，酸性体质是百病之源，大麦若叶的碱性度高达66.5，被誉为“碱性食物之王”，可以中和体内酸性毒素、平衡酸碱、有效改善酸性体质。

2.除臭

大麦若叶中含有的叶绿素的另一作用就是脱臭，其作用机理在于叶绿素可抑制代谢过程中产生硫化物，叶绿素对口臭、腋臭等各种体臭都有良好的除臭作用。

3.杀菌消炎

大麦若叶中的叶绿素的成分具有杀菌消炎的作用，对于很多炎症特别是皮肤发炎、外伤、久治不愈的胃溃疡、肠炎等都有意想不到的效果。

4.净化血液

大麦若叶中含有丰富的叶绿素资源，而叶绿素的结构跟人体的红血球素非常近似，因此亦被称为“绿色的血液”“可以喝的血”。我们每天吃的很多加工食品中含有危害人体的非天然防腐剂，合成添加剂等，日积月累，这些有毒物质在体内的积蓄是非常可怕的。而叶绿素可以中和这些毒素并将其排出体外起到净化血液的作用。

5.瘦身养颜

大麦若叶中含有45％左右的天然食物纤维。而食物纤维具有含水膨胀、增加便量、刺激肠壁、吸附胆固醇、胆酸等有毒物质、促进排泄的功效，因而可以：养颜美容；增加饱腹感，有助控制体重；预防及改善高血压、高血脂、糖尿病、脂肪肝、动脉硬化等症状；降低患癌风险。

6.抗癌

大麦若叶是纯天然食物，不是化学药物。它无任何有害的副作用，能强化我们正常细胞的免疫能力，从而抑制致癌细胞的产生，有效地阻断致癌细胞转型与恶化。因此大麦若叶不仅无损于正常细胞，反而能增加正常细胞的防御与修复功能。

营养价值

大麦若叶所含的维生素、矿物质及蛋白质是人类与动物的必需营养。富含β-胡萝卜素，维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12，泛酸和叶酸及矿物元素钾、钙、铁、磷、镁等。其他成分包括叶绿素、氨基酸、蛋白质、纤维素和生物酶。素食者通过补充大麦苗可以避免发生维生素B12缺乏症。

1.大麦若叶中含45％左右的天然食物纤维，而食物纤维具有含水膨胀、增加便量、刺激肠壁、吸附胆固醇、胆酸等有毒物质、促进排泄的功效。

2.大麦若叶中含有30％左右的蛋白质，超过所有蔬菜，且其蛋白质为小分子结构，不同于牛奶、肉类等大分子结构，更加利于人体吸收。

3.大麦若叶中含有丰富的叶绿素资源，而叶绿素的结构跟人体的红血球素非常近似，因此亦被称为“绿色的血液”“可以喝的血”。

4.大麦若叶比其它食品含有更丰富的矿物质。如：钾含量同比香蕉多出25倍，钙比牛奶多出10倍，铁比菠菜多出5倍，镁比小麦面粉多出 6倍，及于其它食物找不到的微量元素锌。

而维他命方面，维他命 B1比蕃茄多出16倍， 维他命 B2比生菜多出45倍，维他命C比橙多出7倍，维他命E比小麦面粉多出20倍。其它营养素如叶酸比菠菜多出8倍。

5.大麦若叶中含有丰富的抗氧化酶---Pre-SOD，它可在人体内转换成有效的SOD。能有效抑制细胞激素，这些细胞激素是引起发炎症状（包括大肠炎）的原因之一。所以，抗氧化酶SOD可协助人体内消除自由基。因此，对许多与过氧化相关的慢性疾病。

饮食宜忌

适宜：便秘者、瘦身族、高血压者

大麦若叶是100％无任何添加的全营养蔬菜食品，所以无论男女老幼均可饮用，尤其适合毒素积存的便秘者，需要纤体减肥的瘦身族，以及患有高血压、糖尿病症状的中老年人。

禁忌：

1.因大麦若叶中所含很多活性成分会因加热而降低功效，所以建议用50℃以下的温凉开水冲调。

2.食用大麦若叶后需多饮水。

母婴宜忌

孕妇可以服用。

大麦若叶是纯天然的保健品，其中富含的蛋白质，超过所有蔬菜，而且这些蛋白质利于人体吸收。孕妇服用，可以增强体质，促进胎儿的发育，还能预防便秘，好处颇多。

婴幼儿可以服用。

大麦若叶可每天作为天然营养品补充。大麦若叶中含有钙、钾等矿物质，可促进骨骼的发育；还有助于血红素作用，促进体内新陈代谢以及细胞废物的排除。婴幼儿服用有百利而无一害。

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