功能效用

高粱俗称蜀黍、芦稷、茭草、茭子、芦穄、芦粟等，属于禾本科高梁属一年生草本，是谷类作物之一。高粱的种类甚多，按高粱穗的外观色泽，可以分为白高粱、红高粱、黄高粱等。高粱喜温、喜光，并有一定的耐高温特性，分布于热带、亚热带和温带地区，中国南、北各省区均有栽培。高粱味甘、性温，具有止泻、降血糖、健脾养胃、促进消化等功效。

1.止泻

高粱含有丰富的鞣酸及鞣酸蛋白，可起到止泻的作用，能有效改善腹泻的现象，慢性腹泻的患者可以适量食用，能起到很好的治疗作用。

2.降血糖

高粱含有丰富的纤维素，可以提高人体的糖耐量，促进肠胃蠕动，并减少血液中血糖的含量，能让高血糖症状逐渐恢复。

3.健脾养胃

高粱能起到健脾养胃的作用，能增强脾胃的功能，可以温中健脾、固肠胃。

4.促进消化

高粱能具有促进消化的作用，能有效缓解消化不良的症状，还能使体质虚弱的人身体变得更加强壮。

营养价值

高粱含有丰富的营养成分，其中含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素B1、维生素B2。其中的蛋白质以醇溶性蛋白质为多，色氨酸、赖氨酸等人体必需的氨基酸较少，是一种不完全的蛋白质。

高粱含矿物质与维生素，矿物质中钙、磷含量与玉米相当，磷约40％-70％，维生素中B1、B6含量与玉米相同，泛酸、烟酸、生物素含量多于玉米，但烟酸和生物素的利用率低。高粱脂肪含量约3％，略低于玉米，脂肪酸中饱和脂肪酸略高，亚油酸含量较玉米稍低。

饮食宜忌

适宜：脾胃气虚、大便溏薄患者

高粱具有和胃的作用，脾胃气虚的患者适量食用后可缓解胃部不适，故适宜食用。

高粱具有涩肠胃的功效，大便溏薄者适量食用后有助于止泻，故适宜食用。

禁忌：便秘患者

高粱具有止泻的作用，若大便秘结患者过量食用后，会加重便秘的情况，故不适宜食用。

母婴宜忌

孕妇可适量食用。

高粱含有丰富的营养物质，孕妇适量食用可补充身体所需营养，促进胎儿健康发育。

婴幼儿可适量食用。

高粱可促进消化吸收，可治疗小儿消化不良，故婴幼儿可适量食用。

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