豆后揉搓下来的种皮晒干后得到的一种物品，它在世功能效用绿豆皮是在泡发绿豆后揉搓下来的种皮晒干后得到豆皮是在泡发绿豆后揉搓下来的种皮晒干后得到的一种能效用绿豆皮是在泡发泡发绿豆后揉搓下来的种皮晒干后得到的一种物品，它在世界各地均

功能效用

绿豆皮是在泡发绿豆后揉搓下来的种皮晒干后得到的一种物品，它在世界各地均有分布，我国绿豆主要产区在黄河、淮河流域及东北地区。绿豆皮的膳食纤维含量较高、经济价值高，用途很多，可入药，解热毒，退目翳。

1.清热解毒

如遇有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒（醉酒）或吃错药等情况，在医院抢救前都可以先灌下一碗绿豆皮汤进行紧急处理，经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人，应经常食用绿豆皮来解毒保健。经常食用绿豆皮可以补充营养，增强体力。尾最好的烹饪方法，最好是煲汤，这样可以保留营养物质不易流失。

2.明目退翳

明目退翳顾名思义是说药物有明目和退翳的作用，比如说白内障的治疗就可以叫做退翳；绿豆皮本身有这样的功效，它可使影响视力的症状消退,恢复视力。

营养价值

绿豆皮中医叫绿豆衣，具有比绿豆更强的清热解毒作用。绿豆皮属低脂食品，而营养成份很高，富含蛋白质、糖类，胡萝卜素、 酸、维生素B1、维生素B2，以及钙、磷、铁、磷脂等。

1. 绿豆皮中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需。

2.绿豆皮中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛。

3.绿豆皮中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收。

4.据临床实验报道，绿豆皮的有效成分具有抗过敏作用，可治疗荨麻疹等疾病。

5. 绿豆皮对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清热解毒。

6.绿豆皮含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。

饮食宜忌

适宜：中毒者、眼病患者、高血压患者

一般人群均可食用。尤其适宜中毒者、眼病患者、高血压患者、水肿患者、红眼病患者食用。因为绿豆皮有解热毒，退目翳等功效。

禁忌：寒凉体质者、老人、儿童、体质虚弱的人

1.属于寒凉体质的人不宜食用。

例如有四肢冰凉、腹胀、腹泻便稀等症状者，不适宜过多饮用绿豆汤，吃了绿豆皮反而会加重症状，引发其他疾病。

2.老人、儿童以及体质虚弱的人不宜食用。

因为绿豆皮中蛋白质含量比鸡肉还多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。这类人的肠胃消化功能较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻。

3.正在服用各类药物的人不宜食用。

绿豆皮的解毒作用源于绿豆蛋白等成分与有机磷、重金属结合成沉淀物。然而，这些解毒成分也会分解药效，影响治疗。

母婴宜忌

孕妇可以服用。

将绿豆皮添加一些相应的药物或食物做成药膳,不但味美,而且药用价值也很高，常食能起到养生保健、预防疾病之目的。作为孕妇来说,吃绿豆皮亦可降火,也可清除胎毒。

婴儿可以服用。

绿豆皮是绿豆的外皮，平常在食用绿豆的会连同绿豆皮一起吃下，会人体没有伤害。还有清热的作用。婴儿可以适量吃点，但是绿豆皮也属于凉性的食物，每次不要吃太多，以免引起肠胃不适。

绿豆后揉搓下来的种皮晒干后得到的一种物品，它在世界各地均有分绿豆皮是在泡发绿豆后揉搓下来的种皮晒干后得到的