地区，含有蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等营养成分

功能效用

黄蘑，产自我国东北地区，含有蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等营养成分。可炒、可爆、可烧、可扒、可炖汤，其味道鲜美，口感滑嫩。可与精肉、腌菜、笋、火腿肉、肚片合炒，也可放入肉类中煲汤。具有滋补强壮功效。治虚弱萎症（肌萎）、痢疾等。

1.通便排毒

黄蘑中所含的人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分，并吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。

2.提高免疫

黄蘑的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫功能。

3.瘦身减肥

黄蘑中有大量无机质、维生素、蛋白质等丰富的营养成分，但热量很低，常吃也不会发胖。且黄蘑所含有很高的植物纤维素，可防止便秘、降低血液中的胆固醇含量。黄蘑中的维生素c比一般水果要高很多，可促进人体的新陈代谢，有减肥的作用。

4.防癌抗癌

日本研究人员在黄蘑有效成分中分析出一种分子量为288的超强力抗癌物质，能抑制癌细胞的生长，其作用比绿茶中的抗癌物质强1000倍。黄蘑中还含有一种毒蛋白，能有效地阻止癌细胞的蛋白合成。

营养价值

黄蘑中的蛋白质含量多在30％以上，比一般的蔬菜和水果要高出很多。含有多种维生素和丰富的钙、铁等矿物质。最重要是它还含有人体自身不能合成却又是必须的8种氨基酸。

1.巴西某研究所从黄蘑中提取到一种物质Act－2，具镇痛、镇静功效，其镇痛效果可代替吗啡。

2.黄蘑提取液用于动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。

3.黄蘑所含蛋白质高达30％以上，每100克鲜菇中的维生素C含量高达206.28毫克，而且黄蘑中的胡萝卜素可转化为维生素A，因此黄蘑又有“维生素A宝库”之称。有的黄蘑中纤维素含量也超过一般蔬菜，能有效防止便秘。

4.黄蘑不同于其他的蔬菜和果品，其中的维生素D含量很是丰富，有益于骨骼健康。阳光中的紫外线是促进黄蘑产生维生素D的重要物质。无论是采摘后的黄蘑还是没采摘的，都有此项功能。

食物相克

1.黄蘑+河蟹：易引起结石症状

黄蘑属高营养、低热量食品，长期食用，有降低血压、降低胆固醇含量的功能，也可入药，治虚弱萎症（肌萎）和痢疾等症。但黄蘑不适合和河蟹长期食用，尤其对于有肾结石和胆囊结石的人群，会导致维生素D含量过高，造成钙质增加，易引起结石症状。

2.黄蘑+西红柿：破坏类胡萝卜素

黄蘑热量很低，常吃也不会发胖。而且维生素C比一般水果蔬菜要高很多，可促进人体的新陈代谢，有减肥的作用。西红柿中含有较多的胡萝卜素和矿物质，可保护皮肤弹性，促进骨骼钙化。然而两者同食，会破坏类胡萝卜素，降低了营养价值。

饮食宜忌

适宜：糖尿病、肥胖者、高血压者等

黄蘑祛脂降压,壮阳壮腰,减肥,壮骨。适用于气虚头晕、贫血、白血球减少，自身抵抗力下降以及年老体弱者宜食；高脂血症，高血压病，动脉硬化症，糖尿病，肥胖者宜食；癌症病人及癌症患者放疗、化疗后宜食。

禁忌：顽固性皮肤瘙痒患者、菌菇过敏者

1.黄蘑为动风食物，顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。

2.黄蘑也可能成为过敏源，故对菌菇过敏者不宜食用。

母婴宜忌

孕妇可以食用。

黄蘑味道鲜美，营养丰富，含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，而这些成分正好是胎儿生长发育所需的物质，故孕妇食用黄蘑有促进胎儿发育的作用。

婴幼儿可以食用。

黄蘑含有丰富的氨基酸、蛋白质，味道鲜美，具有健脾开胃，平肝提神之功效。婴幼儿食用黄蘑，对于增强婴幼儿抵抗疾病的能力，有很大的功效。

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