鸭胸脯肉，是指在鸭胸部里侧的肉，而在我国大部分地区皆有里侧的肉，而在我国大部鸭胸部里侧的肉，而在我国大部分地

功能效用

鸭胸脯肉，是指在鸭胸部里侧的肉，而在我国大部分地区皆有饲养。其蛋白质含量很高，脂肪含量适中，十分美味。含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸和维生素B1、维生素B2。有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。

1.增强食欲

鸭胸脯肉脂肪含量适中，分布均匀，脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，熔点低、易于消化，其鲜美滋味有增加食欲的作用。

2.清热凉血

鸭胸脯肉性凉、味甘，其最大的特点就是不温不热，清热去火。鸭胸脯肉可以清热凉血，适宜于阴血内热的人群食用。

3.利水消肿

鸭胸脯肉有通利小便，补肾固本的作用。常吃鸭胸脯肉可以利水消肿，对于各种水肿，尤其是妊娠期间水肿有很好的治疗作用。此外，有慢性肾炎水肿的病人经常吃鸭胸脯肉有保护肾脏的作用。

4.滋阴补虚

鸭胸脯肉还含有大量的无机物和较高的钾、铁、铜、锌等微量元素。常食可滋阴养胃，利水消肿，补血行水，养胃生津。可用于缓解和改善身体虚弱、病后体虚等症。

5.防衰老

鸭胸脯肉是有护肤、美肤作用的食品，可以通过其滋阴以达到美容的效果；此外鸭胸脯肉中富含B族维生素和维生素E，可以预防脚气病及多种炎症，延缓衰老；鸭胸脯肉中丰富的烟酸具有保护心脏病患者的作用。

营养价值

鸭胸脯肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭胸脯肉的脂肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀，鸭胸脯肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。

1.鸭胸脯肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

2.鸭胸脯肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

3.鸭胸脯肉还含有大量的无机物和较高的钾、铁、铜、锌等微量元素。常食可滋阴养胃，利水消肿，补血行水，养胃生津。可用于缓解和改善身体虚弱、病后体虚等症。

食物相克

1.鸭胸脯肉+大蒜：中毒

鸭胸脯肉是一种滋补性很强的肉类食材，但不适合体虚寒的人食用，大蒜具有较强的刺激性和腐蚀性，会造成胃不舒服的，如果同时食用鸭胸脯肉和大蒜的话，大蒜会和鸭胸脯肉的成分产生反应，对于肝肾功能不全或肝肾损害人群，可引起中毒的现象。

2.鸭胸脯肉+鳖：引起腹泻、水肿、阳虚

鸭胸脯肉是为餐桌上的上乘肴馔，有滋阴补血，养胃生津的作用，最适合体质虚弱、体内有热气的人食用。而鳖就是甲鱼，味道鲜美，营养价值极高，有清热养阴，平肝熄风，软坚散结等疗效。然而两者同食，对于脾胃虚弱或消化不良人群，可产生腹泻、水肿，甚至阳虚症状。

3.鸭胸脯肉+兔肉：引起身体不适

鸭胸脯肉中富含B族维生素和维生素E，可以预防脚气病及多种炎症，延缓衰老。兔肉蛋白质含量高达70％，比一般肉类都高，且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类；然而消化不良人群两者一起食用，会引起各种身体不适的症状。

饮食宜忌

适宜：体质虚弱、食欲不振、发低热、大便干燥者等

一般人群均可食用，鸭胸脯肉有健脾养脾、补血养血、滋阴补阴之功效，发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用。

禁忌：脾胃阴虚、经常腹泻者、感冒患者

1.鸭胸脯肉性凉，脾胃阴虚、经常腹泻者忌用。

2.鸭胸脯肉不能与龟肉、鳖肉同食。

3.感冒患者不宜食用鸭胸脯肉。

母婴宜忌

孕妇可以食用。

鸭胸脯肉营养丰富，孕妇适量吃鸭胸脯肉对身体有好处。鸭有肉滋阴补血之功，因此用于调补、食疗时，多选用老鸭。但鸭胸脯肉偏寒凉，体寒的孕妇最好少吃。

婴幼儿可以食用。

鸭子性平和而不热，脂肪高而不腻。有清热凉血、祛病健身之功效。它富含蛋白质、脂肪、铁、钾、糖等多种营养素，所含有的丰富的蛋白质和氨基酸对宝宝都是有好处的。

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