能效用蟹乃食中珍味，素有“

功能效用

蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。螃蟹汤含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，螃蟹汤对结核病的康复大有补益。

1.抗衰老

螃蟹汤中含有大量的营养物质，其中维生素A、维生素E含量最高。这两种维生素可以保护粘膜上皮组织，软化血管和抗衰老。

2.抗结核

螃蟹有抗结核作用，喝螃蟹汤对结核病的康复大有补益。

3.解毒

精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作，适量吃蟹可促进肌体能量平衡，对体内毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多喝一些螃蟹汤。

营养价值

螃蟹汤中富含丰富的蛋白质、硒、钙及多种维生素，螃蟹肉质细嫩，汤汁味道鲜美。螃蟹除了是营养丰富的海产品，还具有一定的药用价值。

1.螃蟹汤富含蛋白质，而蛋白质是人体生长、发育、繁殖、遗传等一切生命活动的物质基础，蛋白质中有主要的氨基酸20种，而蟹内即有10余种，所以对手术后、病后，慢性消耗性疾病等已消耗大量蛋白质需要补充营养的人是大有益处的。此外，蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助；对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。

2.螃蟹的壳中除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等，因此螃蟹汤也具有很好的补钙作用。

3.螃蟹汤中还含有大量的硒。

4.螃蟹肉中含有多种维生素，其中所含的维生素A均高于其它水生动物，螃蟹中所含的维生素B2是肉类的5到6倍，比鱼类要高出6到10倍，比蛋类要高出2到3倍。其中所含的维生素B1和磷也比一般的鱼类要高。因此，螃蟹汤的营养价值也是极高的。

食物相克

1.螃蟹汤+梨：易造成肠胃伤害，引起腹泻

中医认为，螃蟹性寒、味咸，具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴的功效。梨所含的配糖体及鞣酸等成分，能祛痰止咳，对咽喉有养护作用。二者一起吃，容易造成肠胃伤害，引起腹泻等症。脾胃虚弱或消化不良人群尤其注意不可同食。

2.螃蟹汤+泥鳅：易患腹泻，导致肠胃不适

中医认为，螃蟹性寒、味咸，具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴的功效。泥鳅味甘，性平，有补中益气、养肾生精的功效。二者功能相反，不宜同吃。同食易患腹泻，导致肠胃不适等症。脾胃虚弱或消化不良人群尤其注意不可同食。

3.螃蟹汤+柿子：会导致中毒

中医认为，螃蟹性寒、味咸，具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴的功效。柿子中含有大量的维生素A、C和鞣酸，有养肺胃、清燥火、镇咳怯痰，降压止血、清热滑肠、润肺生津，预防心血管病，慢性支气管炎、动脉硬化、痔疮便血等功效。二者一起吃会导致中毒，肝肾功能不全或肝肾损害人群尤其需要注意。

饮食宜忌

适宜： 便秘者、爱美女性

1.便秘者：精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作，适量吃蟹可促进肌体能量平衡，对体内毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。

2.爱美女性：蟹肉中含有大量的营养物质，其中维生素A、维生素E含量最高。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织，软化血管和抗衰老。

禁忌：孕妇、老年人

1.老年人消化系统脏器功能衰退，消化吸收能力差，故食蟹应以品尝为主，不宜多食。

2.蟹具有活血化瘀的功效，有可能导致流产。中医认为，蟹爪能催生下胎，因而孕妇或有习惯性流产者慎食。

3.一些本来就有过敏史的病人，喝螃蟹汤，吃螃蟹后，因蟹中含有异种蛋白质会产生过敏反应。

母婴宜忌

孕妇不宜食用。

蟹具有活血化瘀的功效，有可能导致流产。中医认为，蟹爪能催生下胎，因而孕妇或有习惯性流产者慎食。

婴幼儿不宜食用。

螃蟹是属于寒性较大的食物，那么本身体质较差，脾胃虚寒的宝宝最好不要去喝螃蟹汤，以免导致肠胃不适。

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