身以下，鸭蹼以上的部

功能效用

鸭腿，顾名思义就是鸭子的腿，鸭身以下，鸭蹼以上的部位成为鸭腿。而鸭在我国大部分地区饲养。它是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。它的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭腿入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。

1.增加食欲

鸭腿脂肪含量适中，分布均匀，脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，熔点低、易于消化，其鲜美滋味有增加食欲的作用。

2.清热凉血

鸭腿性凉、味甘，其最大的特点就是不温不热，清热去火。鸭腿可以清热凉血，适宜于阴血内热的人群食用。

3.滋阴养胃

鸭腿性寒味甘咸，归脾、胃、肺、肾经，有滋阴补血，养胃生津，止咳自惊，清热健脾，虚弱浮肿。主治身体虚弱，病后体虚，营养不良性水肿等症，最适合体质虚弱、体内有热气的人食用。

4.保护心脏

鸭腿中含有丰富的烟酸，烟酸是构成人体内两种重要辅酶的成分，对心肌梗死等心脏疾病患者有很好的保护作用，所以说吃鸭腿对心脏能起到保护作用。

5.延缓衰老

鸭腿是有护肤、美肤作用的食品，可以通过其滋阴以达到美容的效果；此外鸭腿中富含B族维生素和维生素E，可以预防脚气病及多种炎症，延缓衰老；鸭腿中丰富的烟酸具有保护心脏病患者的作用。

营养价值

鸭腿的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭腿的脂肪、碳水化合物含量适中。鸭腿中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。

1.有研究表明，鸭腿中的脂肪不同于黄油或猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，其化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病有益，

2.鸭腿中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

3.鸭腿中B族维生素和维生素E的含量比较多，是补充维生素的理想食品之一，B族维生素对人体新陈代谢、神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。

食物相克

1.鸭腿+板栗：中毒

鸭腿脂肪含量适中，分布均匀，熔点低、易于消化，其鲜美滋味有增加食欲的作用。而板栗能供给人体较多的热能，具有益气健脾，厚补胃肠的作用。然而两者并不适合一起食用，因为两者中的一些物质会发生化反应，对于肝肾功能不全或肝肾损害人群，有引起中毒的可能。

2.鸭腿+鳖：引起腹泻、水肿、阳虚

鸭腿是为餐桌上的上乘肴馔，有滋阴补血，养胃生津的作用，最适合体质虚弱、体内有热气的人食用。而鳖就是甲鱼，味道鲜美，营养价值极高，有清热养阴，平肝熄风，软坚散结等疗效。然而对于脾胃虚弱、肾功能损害等人群，两者同食，引起腹泻、水肿，甚至导致阳虚。

3.鸭腿+大蒜：中毒

鸭腿是一种滋补性很强的肉类食材，但不适合体虚寒的人食用，大蒜具有较强的刺激性和腐蚀性，会造成胃不舒服的。对于肝肾功能不全或肝肾损害人群，如果同时食用鸭腿和大蒜的话，大蒜会和鸭腿的成分产生反应，就会引起中毒的现象。

饮食宜忌

适宜：体质虚弱、食欲不振、发热、大便干燥、水肿者

鸭腿有滋补、养胃、补肾、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭腿，体质虚弱、食欲不振、发热、大便干燥和水肿的人食之更为有益。

禁忌：感冒患者、脾胃阴虚、经常腹泻者

1.鸭腿性凉，脾胃阴虚、经常腹泻者忌用。

2.感冒患者不宜食用鸭腿，以免加重病情。

2.鸭腿不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。

母婴宜忌

孕妇可以食用。

鸭腿营养高、易吸收，富含蛋白质和氨基酸，可以增强体力，提高准妈妈的抵抗力，还能够有效地缓解水肿的症状。不过鸭腿性寒，需要注意是切莫食用过量。

婴幼儿可以食用。

鸭腿富含的磷元素，对于婴幼儿骨骼和牙齿发育影响重大，如果缺磷，宝宝日后易患软骨病和佝偻病。而且鸭腿易于消化，其鲜美滋味能增加食欲，对婴幼儿身体有利。

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