种植，其营养丰富，品质细嫩，味，其营养丰富，品质细嫩，味道鲜美，种植，其营养丰富，品质细嫩，味道鲜美，吃法区有大面积种植，其营养丰富，品质细嫩，味道鲜

功能效用

儿菜，在西南地区有大面积种植，其营养丰富，品质细嫩，味道鲜美，吃法多样，炒、烩、炸、涮、凉拌、作汤、腌泡均可，是宴宾席上的美味佳肴。不仅能增进食欲，帮助消化，还可用于防冶结肠癌、乳腺癌、肝癌。

1.提神醒脑

儿菜中含有的大量抗坏血酸，具有很强的还原性，参与机体重要的氧化还原过程，可以增加大脑的氧含量，激发大脑对氧的利用，具有提神醒脑，消除疲劳的功效。

2.下气消食

儿菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进肠胃消化吸收的作用。此外，大头菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化。

3.利尿除湿

儿菜含有钙、磷、铁等微量元素，被人体吸收后，能利尿除湿；促进机体水、电解质平衡，可用于防治小便涩痛、淋沥不尽之症。

4.排毒解毒

儿菜含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，稀释毒物，降低致癌因子浓度，从而发挥解防癌的作用，可用于防冶结肠癌、乳腺癌、肝癌。

营养价值

儿菜中的维生素A，B，C，D含量都很丰富，儿菜中含有的大量抗坏血酸，一颗儿菜中的维生素C含量是每日维C建议摄取的1.5倍，维生素E的含量也超过了每日建议摄取的10％，除此之外，儿菜中还含有胡萝卜素，大量食用纤维以及水分。

1.儿菜中含有大量的抗坏血酸维C，维C可以增加机体的免疫力，促进机体铁的吸收，具有增加抵抗力，预防感冒，提神醒脑，解除疲劳的作用。

2.儿菜中含有大量的食用纤维素，可以有效促进肠胃蠕动，促进血液的多余胆固醇的排出，可用于防治便秘，习惯性便秘者可以食用。

3.儿菜中维生素A含量丰富，维生素A具有预防夜盲症，预防视力衰退，治疗各种眼部疾病的功效，常食儿菜可以保护视力，预防各种眼疾的发生。

食物相克

1.儿菜+鲫鱼：引起水肿

儿菜营养丰富，品质细嫩，味道鲜美，吃法多样，是宴宾席上的美味佳肴。还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化；而鲫鱼肉质细嫩，营养价值很高，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。但对于肝肾功能不全或肝肾损害人群，两者同食，会引起水肿，尤其是对肾脏病人不利。

2.儿菜+醋：破坏胡萝卜素

儿菜近年来被越来越多的人们所接受，其清香微苦脆嫩的口感，被美食家们赞誉。还含有丰富的纤维素，能促进排便；而醋有促进饮食，利于消化的作用；但两者同食，醋会破坏儿菜中的胡萝卜素，虽然对人体无害，但营养价值有所降低。

3.儿菜+山竹：引起身体不适

儿菜含有钙、磷、铁等微量元素，被人体吸收后，能利尿除温；促进机体水、电解质平衡；而吃山竹下火，如果口干舌燥、便秘尿黄，可食用山竹清热排毒，生津止渴。但是对于脾胃虚弱或消化不良人群，两者同食，会刺激胃和肠道，引起身体不适，应尽量避免同食。

食用量

每次80g左右为宜。

饮食宜忌

适宜：一般人群均可，尤其适合咳嗽痰滞、胸隔满闷、寒腹痛者等

儿菜一般人皆可食用。还有宣肺豁痰、利气温中、解毒消肿、开胃消食的功效，适用于咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症的患者。

禁忌：热性咳嗽患者、目疾、便血者等

1.儿菜头性温，热性咳嗽患者、疮疖；目疾、痔疮、便血及内热偏盛者不宜食儿菜。

2.儿菜的烹制方法多样，也可腌制，但腌制儿菜含盐量高，不宜多食。

母婴宜忌

孕妇可以食用。

儿菜中含有叶酸，能帮助血红蛋白的生成，可以提高血中甲硫氨酸的量，具有防癌作用；叶酸也是孕妇怀孕期间所必需的一种营养素，可以促进胎儿的健康发育。

婴幼儿可以食用。

儿菜中含有胡萝卜素，有明目的作用。常食婴幼儿儿菜可以保护视力，预防各种眼疾的发生。而且儿菜质地柔软，非常适合婴幼儿食用，也容易消化吸收。

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