脖，顾名思义就是鸭子的脖子，而鸭在我国顾名思义就是鸭子的脖子，而鸭在

功能效用

鸭脖，顾名思义就是鸭子的脖子，而鸭在我国大部分地区饲养。它是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。通常酱、卤食用，肉质紧实，风味独特，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡全国。其本身高蛋白，低脂肪，具有益气补虚，降血脂以及养颜美容等功效。

1.滋阴养胃

鸭脖性寒味甘咸，归脾、胃、肺、肾经，有滋阴补血，养胃生津，止咳自惊，清热健脾。主治身体虚弱，病后体虚，营养不良性水肿等症，最适合体质虚弱、体内有热气的人食用。

2.保护心脏

鸭脖中含有丰富的烟酸，烟酸是构成人体内两种重要辅酶的成分，对心肌梗死等心脏疾病患者有很好的保护作用，所以说吃鸭脖对心脏能起到保护作用。

3.提高免疫力

鸭脖中含磷、钾、镁、钙、铁、钠和硒等矿物质。其中磷构成人体成分，还参与重要的代谢过程；钾钠两种元素维持人体细胞正常渗透压，保持心肌正常功能等；硒元素具有抗氧化，保护细胞和提高免疫力的作用。

4.延缓衰老

鸭脖是有护肤、美肤作用的食品，可以通过其滋阴以达到美容的效果；此外鸭脖中富含B族维生素和维生素E，可以预防脚气病及多种炎症，延缓衰老。

营养价值

鸭脖的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭脖的脂肪、碳水化合物含量适中。鸭脖中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。

1.鸭脖的可食部分鸭肉中蛋白质含量约16％-25％，比畜肉含量高很多。该蛋白质中的胶原蛋白具有美容养颜的功效。鸭脖子中的蛋白质为完全蛋白质，容易消化吸收满足机体需求

2.鸭脖子的脂肪主要集中在鸭皮上，而我们常吃的鸭脖多是已去皮的鸭脖。因此鸭脖的脂肪含量很少，属于低脂肪食品。

3.鸭脖子中含有维生素A、E和烟酸。维生素A能保护视力，防止夜盲症和视力减退，还能提高免疫力；维生素E具有抗氧化作用，可修复皮肤延缓衰老。烟酸有促进血液循环，保持皮肤健康的作用。

食物相克

1.鸭脖+板栗：中毒

鸭脖是鸭子的脖子部分，除了有骨骼之外，也有不少的瘦肉，非常适合作为零食食用；而板栗能供给人体较多的热能，具有益气健脾，厚补胃肠的作用。然而两者并不适合一起食用，因为两者中的一些物质会发生反应，对于肝肾功能不全或肝肾损害的人群，可产生中毒的症状。

2.鸭脖+鳖：引起腹泻、水肿、阳虚

鸭脖是餐桌上的上乘肴馔，具有滋阴凉血之功效，还可养胃生津，最适合体质虚弱、体内有热气的人食用。而鳖就是甲鱼，味道鲜美，营养价值极高，有清热养阴、平肝熄风、软坚散结等疗效。然而两者同食，对于脾胃虚弱或消化不良的人群，可引起腹泻、水肿的症状。

3.鸭脖+兔肉：引起身体不适

鸭脖中富含B族维生素和维生素E，可以预防脚气病及多种炎症，延缓衰老。兔肉蛋白质含量高达70％，比一般肉类都高，且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类；然而两者一起食用，会引起各种身体不适的症状。

饮食宜忌

适宜：体质虚弱、食欲不振、发热、大便干燥、水肿者

鸭脖有滋补、养胃、补肾、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭脖，体质虚弱、食欲不振、发热、大便干燥和水肿的人食之更为有益。

禁忌：脾胃虚寒者、感冒患者

1.脾胃虚寒者最好不吃。鸭脖跟鸭肉一样性寒，脾胃虚寒的人群最好不吃，以免影响身体健康。

2.感冒患者不宜食用鸭脖，以免加重病情。

3.鸭脖不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。

母婴宜忌

孕妇可以食用。

鸭脖营养高、易吸收，富含蛋白质和氨基酸，可以增强体力，提高准妈妈的抵抗力，还能够有效地缓解水肿的症状。不过鸭脖性寒，需要注意是切莫食用过量。

婴幼儿不宜食用。

鸭肉易于消化，其鲜美滋味能增加食欲，对婴幼儿身体有利。但是鸭脖肉少，而且肉质紧实，婴幼儿牙齿发育不全，不适合食用鸭脖。

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