禽鸭子的脚掌部分，而鸭在我国大部分地区饲养。多含蛋白质，低糖效用鸭掌，为家禽鸭子的脚掌掌部分，而鸭在我国大部分地区饲养。多含蛋白质，低糖，少有鸭掌，为家禽鸭子的脚掌部分，而鸭在我国大部

功能效用

鸭掌，为家禽鸭子的脚掌部分，而鸭在我国大部分地区饲养。多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。而且含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当。其特点是筋多，皮厚，无肉，筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。脆嫩可口，深受大众喜爱，常被作为小食食用。

1.改善冠心病

鸭掌含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

2.美容养颜

鸭掌中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

3.强壮骨骼

鸭掌中含有大量的矿物质，尤其是以钙质和铁质的含量最高，鸭掌煮汤是钙质溶解的最好的烹饪方式，食用鸭掌汤能为机体补充大量的钙质和铁质，对预防骨质疏松、提高骨峰值、预防贫血等都有很大的功效。

4.延缓衰老

鸭掌中所含B族维生素和维生素E，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

营养价值

鸭掌的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，还含有大量的脂肪，以及微量营养素。

1.鸭掌中含有一定的的脂肪，食用后维持体温和保护内脏，为人体提供必需的脂肪酸，可促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。

2.鸭掌中所含的蛋白质，具有维持体内钾钠的平衡，可消除水肿，提高人体免疫能力。还能降低血压，缓冲贫血还有利于生长发育。

3.鸭掌中还含有大量的铜，众所周知，铜是人体健康不可缺少的微量元素之一，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及大脑和肝、心等内脏的健康发育和功能有着重要的影响。

饮食宜忌

适宜：营养不良者

鸭掌具有丰富营养价值，一般人群均可食用，尤其适合营养不良者。均衡营养，有平衡膳食的作用。

禁忌：肾病患者、脾胃虚寒者

1.鸭掌中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食。

2.鸭掌性寒，脾胃虚寒者应少食。

母婴宜忌

孕妇可以食用。

鸭掌是一种营养丰富的食材，口感甚好，深重大众的的喜爱。而且鸭掌还含有大量的蛋白质和胶原蛋白，孕妇食用能增强体质，保养肌肤。

婴幼儿可以食用。

鸭掌中含有大量的微量矿物质和蛋白质，能促进婴幼儿的发育，食用方法也很多，可炖可煮还可凉拌，但考虑到婴幼儿牙齿的发育情况，可炖汤或者炖烂食用。

效用鸭掌，为家禽鸭子家禽鸭子的脚掌部分，而鸭在我国鸭掌，为家禽鸭子的脚掌部分，而鸭在我国大部分地区饲养。多含蛋