功能效用

莴苣，原产于地中海沿岸、亚洲北部、非洲等地区，现中国各地均有栽培。其营养成分很多，包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、钾、镁、硅以及食物纤维，不仅可增进骨骼、毛发、皮肤的发育，还有助于人的生长。

1.镇静安神

莴苣中的含碘量高，有利于人体基础代谢、心智、体格发育以及情绪调节，因此莴苣具有镇静的作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。

2.利尿通乳

莴苣中的钾含量远远高出钠含量，有水肿，高血压，心脏病的人群，刚生完宝宝的女性常吃莴苣有利于维持体内水电解质的平衡，促进排尿和乳汁分泌。

3.强健牙齿

莴苣中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长，另外，莴苣中还含有铁、钙等矿物质，对儿童换牙、长牙很有好处。

4.减肥丰胸

莴苣中含糖量低，但是含烟酸较高，烟酸被视为是胰岛素的激活剂，因此莴苣是非常适合糖尿病人食用的蔬菜；莴苣水分高，热量低，并且可以增加饱腹感，减少失误摄入量，达到减肥的目的。此外，莴苣与含维生素B丰富的牛肉搭配食用，还能起到调养气血，给乳房提供营养，达到丰胸的效果。

5.抗癌防癌

莴苣中的维生素和矿物质含量丰富，具有调节神经系统功能的作用；莴苣中的铁元素容易被人体吸收，是缺铁性贫血病人不可多得的好食物；莴苣中的热水提取物对部分癌细胞有很高的抑制作用，因此也可以作为抗癌防癌的最佳食材。

营养价值

莴苣的营养成分很多，包括蛋白质，脂肪，糖类，灰分，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素C，微量元素钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维。

1.莴苣中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。

2.莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。

3.莴苣中的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于调节体内盐的平衡。对于高血压、心脏病等患者，具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。莴苣还有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。

4.莴苣中的含有一种芳香烃羟化脂，能够分解食物中的致癌物质亚硝胺，防止癌细胞的形成，对于消化系统的肝癌、胃癌等，有一定的预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的反应。

食物相克

1.莴笋+蜂蜜：不利肠胃，易致腹泻

莴笋味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。还对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用；而蜂蜜对于促进大肠排便很有益处，有缓解便秘或大便燥结的食疗功效。然而对于脾胃虚弱或者消化不良人群，两者同食不利于肠胃，甚至出现腹泻等症状。

2.莴笋+细辛：降低细辛药效

莴笋性凉，能清热利尿，还能提高机体代谢能力，是一种高营养营养保健蔬菜；而细辛辛温，具有祛风散寒、行水开窍的功效。两者功能性味皆不相合，故以细辛配方治病者，勿食莴苣，否则降低药效。

饮食宜忌

适宜：一般人群均可食用，尤其适合小便不利、尿血、乳汁不通者、虫蛇咬伤、肿毒患者

莴苣一般人皆可食用，还具有利尿、通乳、清热解毒之功效，非常适合小便不利、尿血、乳汁不通、虫蛇咬伤、肿毒的患者。

禁忌：脾胃虚弱者、痛风者、泌尿道结石、眼疾患者等

1.莴苣性凉，脾胃虚弱者慎用；患冷人不宜食。

2.痛风、泌尿道结石，眼疾患者不宜食。

3.由于莴苣中的莴苣生化物对视神经有刺激作用，会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其它眼疾，故不宜多食。

母婴宜忌

孕妇可以食用。

莴苣中钾的含量远大于其钠的含量，食用莴苣有利于调节机体的水电解质平衡，增强孕妇肾脏的功能，促进尿液的排出和乳汁的分泌。

婴幼儿可以食用。

莴笋富含多种维生素和铁、钙、磷等营养元素，婴幼儿食用能强身健体，促进骨骼的正常发育，预防佝偻病，帮助正常长牙，还能防癌抗癌。

食用量

每餐50-80g左右为宜。

亚洲北部、非洲等地区，现中国各部、非洲等地区，现中国各地均有栽培。其营养成原产于地中海沿岸、亚洲北部、非洲等地区，现中国各地均原产于地中海沿岸、亚洲北产于地中海沿岸、亚洲北部、非洲用莴苣，原产于地中海沿岸、亚洲北部、非洲等地区，原产于地中海沿岸、亚洲北部、