能效用猪蹄筋，即连接关节的腱子，腱子，人工抽出后干制而用猪蹄筋，即连接关子，人工抽出后干制而即连接关节的腱子，人效用猪蹄筋，即连接关节的腱子，人工抽出后干制而成，

功能效用

猪蹄筋，即连接关节的腱子，人工抽出后干制而成，在全国范围内皆有出产。因其富含胶质，质地柔软，所以在烹调中常用作筵席菜肴的原料。含在丰富的胶原蛋白质，能延缓皮肤的衰老，还有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。

1.促进生长

猪蹄筋对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

2.强壮骨骼

猪蹄筋中含有大量的矿物质，尤其是以钙质和铁质的含量最高，猪蹄筋煮汤是钙质溶解的最好的烹饪方式，食用猪蹄筋汤能为机体补充大量的钙质和铁质，对预防骨质疏松、提高骨峰值、预防贫血等都有很大的功效。

3.改善冠心病

猪蹄筋含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

4.美容养颜

猪蹄筋中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

营养价值

猪脚筋富含蛋白质、脂肪、动物胶质和钙、磷、铁及多种维生素。中医认为它性平，味甘、咸，有健腰腿、通经络、补血的作用，为食药兼之的滋补品。

1.猪蹄筋筋中含有大量的胶原蛋白，食用猪蹄筋筋能补充胶原蛋白，促进皮肤保持弹性和锁水能力。

2.猪蹄筋是整个猪身体中钙质含量最高的部位，因此，猪蹄筋筋中的钙质含量虽然没有猪骨头那么高，但是比猪肉和其他动物肉含钙量高出太多，猪蹄筋筋中的钙质一般不会溶解到汤中，食用之后在胃肠道被消化之后直接吸收，有补钙作用。

3.猪蹄筋筋中含有比较高的铁元素，在食用之后能补充一定量的铁质，而且猪蹄筋中含有大量的蛋白质，对骨髓中红细胞的合成有很明显的作用，能补血。

食物相克

1.猪蹄筋+黄豆：腹胀

猪蹄筋是由胶原蛋白与弹性蛋白构成，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，并具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。黄豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，易被消化吸收。但两者同食，可发生不良反应，对于脾胃虚弱或消化不良人群，可产生腹胀症状。

2.猪蹄筋+杏：腹痛

猪蹄筋含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。杏营养极为丰富，内含较多的糖、蛋白质以及钙、磷等矿物质，另含维生素A原、维生素C和B族维生素等，性温热，适合代谢速度慢、贫血、四肢冰凉的虚寒体质之人食用。但两者同食，可发生不良反应，对于脾胃虚弱或消化不良人群，可产生腹痛症状。

3.猪蹄筋+梨：伤肾脏

猪蹄筋含有较多的糖、蛋白质以及钙、磷等矿物质，对于经常四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克及缺血性脑病患者有一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。梨含有较高的植酸，性偏寒助湿，多吃会伤脾胃，故脾胃虚寒、畏冷食者应少吃。两者同食可发生不良反应，易对肝肾功能不全或肝肾损害人群造成不良影响，不宜同时食用。

饮食宜忌

适宜：一般人群均可食用，尤其适合青少年、中老年人、腰膝酸软者等

猪蹄筋有养血补肝、强筋壮骨之能。老少皆宜，尤适宜青少年、中老年人、腰膝酸软、身体瘦弱者食用。

禁忌：肝病、动脉硬化、高血压病患者

1.患有肝病疾病、动脉硬化及高血压病的患者应少食或不食为好。

2.晚餐吃的太晚时或临睡前不宜吃猪蹄筋，以免增加血黏度。

母婴宜忌

孕妇可以食用。

猪蹄筋富含胶原蛋白和多种矿物质，能较好得满足孕妇的营养需要，还有利于减轻中枢神经过度兴奋，对孕妇焦虑状态及神经衰弱、失眠等也有改善作用。

婴幼儿可以食用。

猪蹄筋里含有丰富的蛋白质，维生素和微量元素，对宝宝的成长有很大的好处，而且以钙质和铁质的含量很高，对婴幼儿骨骼的生长有益。

食用量

每次30g左右为宜。

猪蹄筋，即连接关节的腱子，人