温、发酵、高温蒸制而成，在我国的许多经保温、发酵、高温蒸用烤麸，是以生面筋为原料，经保、发酵、高温蒸制而成，在我国的许多面筋为原料，经保温、发面筋为原料，经保温、发酵、高温蒸制而成，在我国的许多地方

功能效用

烤麸，是以生面筋为原料，经保温、发酵、高温蒸制而成，在我国的许多地方都有生产。它是一种常见的素食食材，呈褐黄色，多气孔有点像海绵，口感松软有弹性。其蛋白质含量高，也含有钙、磷与铁质，被认为烤麸有和中、解热、益气、止渴的功效。

1.帮助消化

烤麸中含有纤维素，可以帮助促进肠胃的蠕动，起到助消化的作用，对于那些消化不良的人来说，多吃烤麸是一个非常不错的选择，而且还能预防便秘。

2.增强免疫

烤麸的主要成分是蛋白质，蛋白质是一切生命的物质基础，是机体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料。对人的生长发育非常重要，还能增强人体免疫力。

3.减肥瘦身

烤麸的蛋白质含量丰富，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。烤麸特别适合肥胖者食用，既保证了蛋白质的供给，又限制了热量的摄入，有减肥瘦身的作用。

4.强身健体

烤麸中除了还有蛋白质之外，还含有一些矿物质，如钙、铁、磷、钾等多种微量元素，能够保证皮肤、骨骼和牙齿健康，它具有改善头发组织，增强头发弹性和光泽的功用。

营养价值

烤麸的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙、铁、磷、钾等多种微量元素，是传统美食。

1.每100克的烤麸大约含有23.5克的蛋白质，属于名副其实的高蛋白质、低脂肪的食物，所以即使是想要减肥的人，也是可以食用的。

2.每100克的烤麸中的碳水化合物达到12.3克，可以为正常的活动提供能量。

3.烤麸中含有矿物质，和酶结合，帮助代谢。酶是新代谢过程中不可缺少的蛋白质，而使酶活化的是矿物质。如果矿物质不足，酶就无法正常工作，代谢活动就随之停止，故有促进代谢的作用。

食物相克

1.烤麸+茭白：易形成结石

烤麸营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物；然而茭白中含有草酸，和烤麸同食，对于肾结石、胆囊结石人群易形成结石，对身体不利。

2.烤麸+菠菜：影响钙吸收

烤麸中含有一些矿物质，如钙、铁、磷、钾等多种微量元素，能够保证皮肤、骨骼和牙齿健康；而菠菜含的大量植物纤维，具有促进肠道蠕动的作用，有助于排便；但两者同食是，烤麸中的钙和菠菜中的草酸结合，会影响钙的吸收。

3.烤麸+蜂蜜：同食易腹泻

烤麸不仅口感良好，还含有纤维素，可以帮助促进肠胃的蠕动，起到助消化的作用。而蜂蜜对于促进大肠排便很有益处，有缓解便秘或大便燥结的食疗功效。两者同食，会急剧加速排便，对于脾胃虚弱或消化不良人群甚至有腹泻的可能。

饮食宜忌

适宜：体虚劳倦、内热烦渴者

烤麸味甘、性凉，有和中、解热、益气、养血、止烦渴等功效。一般人群均可食用烤麸，尤适宜体虚劳倦、内热烦渴者食用。

禁忌：无禁忌人群、但不宜多食

烤麸是一种高蛋白的食物，即使美味，也不易多食，以免消化不良。

母婴宜忌

孕妇可以食用。

烤麸的主要食用功效有和中、解热、止烦渴和治面毒。孕妇吃烤麸，可以吸收其中的蛋白质，补充身体和胎儿所需。

烤麸营养丰富，尤其是蛋白质含量很高，而且适合婴幼儿的生长发育需要，烤麸质地较软，婴幼儿咀嚼也比较容易，也容易吞咽，对于婴幼儿的健康也有促进作用。

生面筋为原料，经保温、发酵、高温蒸制