鱼等，是一种凶猛的食肉鱼类，群鱼见之都退避三舍，鱼等，是一种凶猛的食肉鱼类，群鱼见之都退避三舍，、乌鱼、才鱼、生鱼等，原名鳢鱼，又称乌鳢、乌鱼、才鱼、生鱼等，生鱼等，是一种凶猛的食肉鱼类，群鱼见之都退避三舍，故冠之以“

黑鱼，原名鳢鱼，又称乌鳢、乌鱼、才鱼、生鱼等，是一种凶猛的食肉鱼类，群鱼见之都退避三舍，故冠之以“将军鱼”之名。据民间传说，黑鱼的寿命可达一百年，是淡水鱼中的长寿鱼。黑鱼汤口感嫩滑、汤汁鲜甜，是日常餐桌上常见的菜肴，受到普遍的欢迎。

营养功效

1.黑鱼主要含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素和矿物质等。

2.患者进行手术后，常食黑鱼汤，有生肌补血、加速伤口愈合的作用。体弱的病人、产妇和儿童，常食黑鱼有益于健康，增强体质。

3.火烧黑鱼是治疗浮肿、体虚的良药。

4.黑鱼肉性味甘寒，无毒，补脾益胃，利水消肿，对治疗脚气、妊娠水肿都有一定疗效。《神农本草经》将其列为上品，云：“疗五痔，治湿痹，面目浮肿，下大水。”

5.产妇清蒸食用，可催乳补血。

6.黑鱼与生姜、红茶煮食用，对治疗肺结核有辅助作用。

7.肾炎患者可用黑鱼与红糖炖服。

8.腰酸背痛者，可用黑鱼与葛菜、豆腐煮食。

食用量

每餐80～100克。

食用注意

黑鱼忌与茄子同食，否则有损肠胃。

忌食黑鱼子，因其有毒，误食有生命危险。

营养食谱

1.黑鱼丝薄饼

黑鱼去皮、去骨，切成丝，胡萝卜、西芹、姜切成丝。

将切好的鱼丝上浆，拌入胡萝卜丝、姜丝、西芹丝，制成馅心。

将馅心包入春卷皮，呈长6厘米、宽4厘米的薄饼，用热油炸成金黄色即可。

功效：疗五痔，治湿痹、面目浮肿。

2.乳香黑鱼汤

黑鱼1条，香葱2棵，生姜1小块，食用油30克，料酒1/2大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，白糖1/2小匙。

将黑鱼去鳞、鳃及内脏，洗净切段；香葱洗净切段，生姜洗净切片。

锅内放油，烧热，放入黑鱼段稍煎，再加适量水及料酒、精盐、白糖、香葱段、生姜片煮至黑鱼肉熟烂，拣去葱段、姜片，加入胡椒粉，烧一会儿即可。

功效：具有补脾利水、去瘀生新、清热等功效，主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。

鱼，又称乌鳢、乌鱼、才鱼、黑鱼，原名鳢鱼，又称乌鳢、乌鱼、才鱼、生鱼等，