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青虾的功效与作用、食用方法及禁忌

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青虾的功效与作用、食用方法及禁忌

、开洋等,按出产来源不同,分为海水,又称又长须公、虎头长须公、虎头公、曲身小子、海米、开洋等,按出公、曲身小子、海米、开洋等,按出产来源不同,分为海身小子、海米、开洋等,按出产来源不同,分为海水虾和淡水虾公、虎头公、曲身小子、海

虾,又称又长须公、虎头公、曲身小子、海米、开洋等,按出产来源不同,分为海水虾和淡水虾两种。龙虾、对虾、明虾、基围虾、琵琶虾都是海水虾,河虾、草虾、小龙虾都是淡水虾。河虾又叫青虾,其肉质肥嫩鲜美,食之既无鱼腥味,又没有骨刺,老幼皆宜,备受青睐。

营养价值

青虾含有大量的蛋白质、其可食部分蛋白质占16%~20%左右,其中对虾居首,河虾次之;还富含脂肪、碳水化合物、谷氨酸、维生素、糖类、硫胺素、核黄素、尼克酸等,其中谷氨酸含量最多,鲜味即由此而来;含钙量居众食品之首。此外,还含有磷、铁、等矿物质及微量元素硒。

功能作用

1.青虾肉甘温,有补肾壮阳、通乳汁、脱毒之功效。

2.青虾的补益作用大,久病体虚、气短乏力、不思饮食者,可将其作为滋补食品。

3.青虾可治阳痿体倦、腰疼、腿软、筋骨疼痛、失眠不寐,产后乳少,以及丹毒、痈疽、臃疮等症。

4.青虾中含有的微量元素硒,能有效预防癌症。

5.虾皮中含钙量很高,孕妇常吃虾皮,可预防缺钙抽搐症及胎儿缺钙症;老人常食虾皮,可预防因缺钙所致的质疏松症。虾皮还有镇静作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。

6.青虾的肉质和鱼一样松软,易消化,不失为老年人食用的营养佳品,对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。

7.青虾中含有丰富的镁,经常食用可以补充镁的不足。镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好地保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。

8.有科学家发现,青虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

9.虾子(虾卵)又名虾春,含高蛋白,助阳功效甚佳,肾虚者可常食。

食用方法

青虾的吃法多样,可制成多种美味佳肴,如葱花虾、辣椒虾、炒虾仁、清蒸虾、盐水虾、虾馅馄饨或水饺。利用小虾或软壳虾,调以韭菜、面粉制成的油炸虾饼,是令人垂涎的美味佳肴。

保健食谱

1.米酒炒大虾

原料:青虾300克,米酒适量,生姜3克。

做法:将对虾去肠洗净,放入米酒中浸泡15分钟后取出,加油、生姜,猛火炒熟,调味上碟。

功效:有通血脉、补肾壮阳的功效,主治肾气不足、阳痿。

2.韭菜炒青虾

韭菜100克,青虾50克,炒食。

用于肾虚阳痿。

3.炒虾腰

虾仁50克,猪肾1个,调以酒、姜、葱、盐等,炒食。

用于肾虚腰膝酸痛。

4.虾米酒

鲜虾米100克,调以料酒,煮汤食,或佐以猪蹄汤。用于产后乳汁不下及乳少,食后其乳如泉。

营养食谱

1.油焖大虾

带皮大虾400克,植物油、料酒、味精、淀粉、酱油、白糖、葱、姜、红烧肉的浮油和椒油各适量。

将大虾剁去腿及须,摘除沙袋和沙线,并洗净后顶刀切段,葱切段,姜切片。

锅置火上,放入植物油烧至八成热,投入虾块炸一下捞出。

锅内留少许油置火上烧热,将葱和姜炸出香味,加入料酒、味精、酱油、白糖和红烧肉的浮油汤翻炒片刻,放入虾焖热,拣出葱和姜,勾芡,淋入椒油即可。

本品色泽金红,鲜香爽口。

2.水熘虾仁

净虾仁200克,植物油、料酒、鸡蛋清、淀粉、味精、鲜汤、葱、姜、蒜、精盐和鸡油各适量。

将虾仁洗净后放入碗内,加入鸡蛋清、淀粉和精盐抓匀,投入烧沸的水锅里待水再沸时捞出沥水。

锅置火上,放入植物油烧热,将葱、姜和蒜炸出香味,加入料酒、味精、鲜汤、精盐翻炒均匀,待汤沸时勾芡,倒入虾仁,淋入鸡油即成。

本品肉质鲜嫩,色泽美观。

食用量

每餐30~50克。中老年人特别适合食用。

食用禁忌

1.河虾肉虽鲜美,但多食易发风动疾。

2.腐败变质的虾仁忌食,不新鲜的虾色发红、身软、掉头,尽量不要吃。

3.虾背中的虾肠应挑去不吃。

人群禁忌

1.河虾为发物,凡有疮瘘宿疾者或在阴虚火旺时,不宜食虾。

2.某些过敏性疾病的患者忌食,如过敏性鼻炎、支气管炎、哮喘、过敏性皮肤病患者。食虾起疹块为过敏反应,可用中药苏叶15克,水煎服之。

公、曲身小子、海米、开洋等,按出产来源不同,分为海水虾

作者:标药网官方 @ 标药网   2023-12-26

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