为真菌植物门真菌，又称黄木耳、茂、茂若色尔布（藏语）、金黄银耳、黄耳、脑耳。金耳的滋补营养价黄木耳、茂若色尔布（藏语）、金黄银耳、、茂若色尔布（藏语）、金黄银耳色尔布（藏语）、金黄银耳、黄耳、脑

金耳，为真菌植物门真菌，又称黄木耳、茂若色尔布（藏语）、金黄银耳、黄耳、脑耳。金耳的滋补营养价值优于银耳、黑木耳等胶质菌类，是一种理想的高级筳宴佳肴和保健佳品。

功能作用

润肺止咳，养阴生津，益肾平肝。主治虚劳咳嗽，痰中带血，口干口渴，骨蒸潮热，盗汗，高血压，贫血，肝炎。

异名

黄木耳，黄耳，金木耳，金银耳，黄金银耳，脑耳，茂若色尔布（藏名）。

性味归经

甘，平。入肺经。

营养成分

金耳含蛋白质7.5%～9.5%，脂肪1.7%～2.9%，糖类66.9%，总糖量14.38%，还原糖6.79%，纤维2.62%，灰分3.44%，还含有多种维生素及钠、镁、铁、锰、磷、硫等多种微量元素。

药理作用

1.免疫增强作用。

2.抗衰老作用。

3.对造血功能的促进作用。

4.保肝作用。

食疗方法

1.金耳羹

[原料]金耳6～12克，白糖适量。

[制法]金耳加水大火煮沸10～15分钟，再用小火炖成半溶化的糊状，加白糖调服。每晚1次服用。此羹润燥止咳，养阴清热，益肾平肝。适用于感冒、气管炎咳嗽，肺结核咳血气喘，高血压病头晕头痛。

2.金耳炖百合

[原料]新鲜金耳25克，百合50克，白糖适量。

[制法]前两味，加少量水隔水炖至熟烂，加白糖调服。此品润燥清热，养阴生津，化痰止咳。适用于感冒咳嗽气喘，肺燥咳嗽咯血。

3.金耳炖猪肺

[原料]金耳12克，猪肺120克。葱、姜、精盐、味精、胡椒粉各适量。

[制法]金耳温水泡发、洗净，猪肺洗净、收拾好、撕成小块，加水、加葱、姜，文火炖至猪肺熟，加精盐、味精、胡椒粉调味。喝汤并吃猪肺。此菜补肺润肺，养阴止咳。适用于肺结核的调治。

药用方法 

1.治肺燥干咳，咯痰稠黄，口干口渴：黄木耳10克，沙参、玉竹各12克。水煎分3次服，每日1剂。（《中华本草》）

2.治支气管炎、高血压病：金耳3～4.5克。水煎临睡前顿服，每日1剂，7～10日为1疗程。（《福建药物志》）

3.治虚劳骨蒸，潮热盗汗：黄木耳12克，炙龟甲（先煎）10克，生牡蛎15克。水煎分服。（《药用寄生》）

4.治贫血及慢性肝炎、肝硬化腹水：金耳5～10克，白糖适量。金耳泡发，加水小火炖成半溶化的糊状，加白糖分2次调服。连用7～10日。（《中国药用真菌学》）

用法用量

内服：煎汤，3～15克（鲜品加倍）。外用：炖、蒸、煮食，用量同药用。

禁忌人群

对真菌过敏体质者勿食金耳。

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