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小米的营养价值及功效

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小米的营养价值及功效

米,是中国古代的“五谷”之一,国古代的“五谷”之一,也是北

小米又称粟米,是中国古代的“五谷”之一,也是北方人最喜爱的主要粮食之一。小米分为粳性小米、糯性小米和混合小米。小米可以酿酒、酿醋,五粮液、汾酒以及南方人喜欢喝的小米黄酒、日本人爱喝的清酒,主要原料都是小米;山西陈醋的主要原料是小米。

营养价值

和大米比较,小米的营养优势十分突出,主要表现在:

1.含有丰富的脂肪,为大米的7.8倍,且主要为不饱和脂肪酸。

2.含有大量的维生素E,为大米的4.8倍。

3.膳食纤维含量丰富,为大米的4倍。

4.所含钾高钠低,大米所含的钾钠比为9∶1,而小米为66∶1,经常吃小米,对高血压患者有益。

5.含铁量高,为大米的4.8倍;含磷丰富,为大米的2.3倍。

功效分析

小米熬成粥后黄香柔滑、回味悠长,喝之满口泛香,可滋阴补虚,民间有“养人”之说,是老、幼、孕妇最适宜的补品,可以帮助她们增强体力,民间还流行给产妇吃红糖小米粥,给婴儿喂小米粥汤的习惯。

1.小米含有大量的碳水化合物,对缓解精神压力、紧张、乏力等有很大的功效。

2.小米因富含维生素B1、B12等,具有防止消化不良及口角生疮的功效。

3.发芽的小米和麦芽一样,含有大量酶,是一味中药,有健胃消食的作用,食欲不振的人不妨多吃。

4.小米具有滋阴养血的功效,可以使产妇虚寒的体质得到调养,帮助她们恢复体力。

5.小米可以有效地防止血管硬化。

6.常食小米的人一般不易患失眠症。

适用量

每餐食用量在50克左右为宜。

家庭保健食谱

1.小米粥

小米50克,煮粥,调以白糖食,用于泄泻;以本品杵粉煮粥,调以食盐,空腹进食,适用于脾胃气弱、食不消化、呕逆反胃、汤饮不下。

以本品煮饭进食,用于烦渴、热立热淋;单以本品煮粥食,用于病淋;以粟米粉煮粥食,用于热腹痈、鼻衄;还可用于益丹田、补虚损、开肠胃。

2.小米山药粥

小米、怀山药共研细末熬粥,用于小儿泄泻、消化不良。

家庭营养食谱

1.小米鸡茸羹

鸡肉100克,小米100克,冬菇4个,马蹄粉少量。将小米洗净,冬菇洗净切细粒,鸡肉洗净切粒。

把小米放入锅内,加清水适量,武火煮熟,放入冬菇粒,鸡肉粒,煮沸后调味,拌入马蹄粉水,煮成稀糊状即可。随量饮用。

此品黏稠鲜浓,细嫩清香。

2.小米蛋花牛肉羹

鸡蛋2个,小米100克,牛肉150克,精盐适量,牛肉洗净剁碎。将适量水煲滚后,放入小米同滚,再放入牛肉,略滚加入蛋浆,搅拌成花状,下盐调味即可。

此品黏稠柔糯,鲜嫩清香。

3.小米杂粥

将小米、紫米、玉米楂、红豆、绿豆、花生豆、红枣一起煮熟至黏稠状即可。这种粥营养较全面,富含丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、微量元素和维生素。

食用注意

1.小米的蛋白质营养价值并不比大米更好,因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想,赖氯酸过低而亮氨酸又过高,所以产后不能完全以小米为主食,应注意搭配,以免缺乏其他营养。

2.小米不宜与大豆或肉类食物混合食用。

3.小米粥不宜太稀。

适宜人群

小米是老人、病人、产妇宜用的滋补品,也适宜面色潮红者,脂溢性皮炎、黄褐斑患者食用。民间还流行给产妇吃红糖小米粥、给婴儿喂小米粥的习惯。

最佳吃法

1.小米与粳米同食可提高其营养价值,发挥互补作用。

2.小米熬成粥后黄香柔滑、回味悠长,喝之满口泛香,营养价值丰富,有“代参汤”之美誉。

3.小米可以酿酒、酿醋,五粮液、汾酒以及中国南方人喜欢喝的小米黄酒、日本人爱喝的清酒,主要原料都是小米,山西陈醋的主要原料也是小米。

”之一,也是北方人最喜爱的主要粮食之一。小米分为粳性小的“五谷”之一,也是北方人最喜爱的主要粮食之一。小粟米,是中国古代的“五谷”之一,中国古代的“五谷”之一,也是北方人最喜爱的主”之一,也是北方人最喜爱的主要粮食之一

作者:标药网官方 @ 标药网   2023-12-25

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