科植物葱近根部的鳞茎。。我国各地均有种植，随时可采。采挖后，切去须根及植物葱近根部的鳞茎。我国各地均有种植，随时可采。采挖后，鳞茎。我国各地均有种植，随时可采。采挖后，切去中药名，为百合科植物葱近根中药名，为百合科植物葱近根部的鳞茎。我国各地均百合科植物葱近根部的

葱白，中药名，为百合科植物葱近根部的鳞茎。我国各地均有种植，随时可采。采挖后，切去须根及叶，剥去外膜，鲜用。味辛，性温。具有发汗解表，通达阳气的功效。主要用于外感风寒，阴寒内盛，格阳于外，脉微，厥逆，腹泻，外敷治疗疮痈疔毒。

别名

葱茎白，葱白头。

功能作用

功能发表，通阳，解毒，杀虫。主治风寒感冒，阴寒腹痛，二便不通，痢疾，疮痈肿痛，虫积腹痛。

营养价值

葱白每100克含热量30千卡，维生素B10.03毫克，钙29毫克，蛋白质1.7克，维生素B20.05毫克，镁19毫克，脂肪0.3克，烟酸0.5毫克，铁0.7毫克，糖类5.2克，维生素C 17毫克，锝0.28毫克，膳食纤维1.3克，维生素E 0.3毫克，锌0.4毫克，维生素A 10毫克，胡萝卜素0.5微克，锂144毫克，磷38毫克，维生素A当量91微克，钠4.8毫克，硒0.67毫克。

性味归经

辛，温。入肺、胃经。

食疗方法

①葱白姜糖汤

[原料]生姜15克，葱白20克，红糖适量。

[制法]先将葱白洗净，切成小段；生姜洗净，切成细丝。锅置火上，放入300克水煮沸，加入葱白、生姜，再煮片刻，加入红糖，拌匀溶化即可。此菜鲜香可口，发表通阳。

②葱白醋焖带鱼

[原料]带鱼3条，葱白2颗，花椒、生抽、老抽、蚝油、调和油、精盐、白糖、料酒、蒜、姜、面粉（淀粉）各适量。

[制法]带鱼去头、尾、内脏，洗净切段，用料酒和盐腌制一会；葱白切斜刀丝；蒜切末，姜切片；腌制好的带鱼倒掉水，身上裹一层面粉或淀粉；热锅倒油，小火煎带鱼定型；中火煎熟，至皮焦黄。煎好的带鱼盛起备用；热锅倒入调和油下入花椒、姜片，煎至姜片变黄；倒入蒜末翻炒至蒜末微微变黄；加入2勺生抽一勺蚝油，1勺白糖，少许老抽，加入少许水，做成酱汁；倒入煎好的带鱼，加水以没过带鱼为度，加入调料，盖上盖子中火焖一会；焖至剩下一点汤汁的时候下入葱丝翻炒至葱丝变软即可。此菜鱼片细嫩，酸甜适中，通阳解毒。

③葱白炖猪蹄

[原料]猪蹄4只，葱白50克，精盐适量。

[制法]将猪蹄去毛，洗净，斩成块；葱白洗净，切成段。锅置火上，加适量的清水，放入猪蹄、葱白，用旺火煮沸，改用文火炖至肉熟烂，加入精盐调味即可。此菜鲜香可口，补中益气，发表通阳。

药用方法

1.治时疾头痛发热者：连根葱白50克。和米煮粥，入醋少许，熟时取许即解。（《济生秘览》）

2.治少阴病下利：葱白4根，干姜6克，附子（生，去皮，破八片）15克。上3味，以水1000毫升，煮取300毫升，去滓，分温再服。（《伤寒论》）

3.治霍乱烦躁，卧不安稳：葱白40克，大枣20枚。水1500毫升，煮取1000毫升，顿服之。（《肘后备急方》）

4.治小便难，小肠胀：葱白180克。细锉，炒热，以帕子裹，分作二处，更以熨脐下。（《普济本事方》）

5.治痈疖肿硬无头，不变色者：米粉120克，葱白30克（细切）。同炒黑色，杵为细末。每用，看多少，醋调摊纸上，贴病处，一伏时换一次，以消为度。（《外科精义》）

6.治乳房胀痛，乳汁不通：葱白适量捣碎，加盐少许，用锅煎成饼，贴患处。（《全国中草药汇编》）

7.治腹皮麻痹不仁者：多煮葱白食之。（《世医得效方》）

用法用量

内服：煎汤，9～15克；或酒煎。煮粥食，每次可用鲜品15～30克。外用：适量，捣敷。炒熨，煎水洗，蜂蜜或醋调敷。

药理作用

1.抗菌、抗原虫作用。

2.驱虫作用。

3.镇静、镇痛作用。

4.有保护胃黏膜和皮肤的作用。

5.有缓下及驱虫作用。

6.对宫颈癌有抑制作用。

禁忌人群

表虚多汗者慎服。