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中药沙参，为桔梗科植物沙参、杏叶沙参、轮叶沙参、云南沙参、泡沙参及其同属数种植物的根。
性味归经
甘，微寒。归肺、胃经。
功能主治
1.养阴清热、润肺化痰
沙参甘润而偏于苦寒，能补肺阴，兼能清肺热，适用于阴虚肺燥有热之干咳少痰、咯血或咽干音哑等症。常与相似的养阴、润肺、清肺及止咳、平喘、利咽之麦冬、南沙参、杏仁、桑叶、玄参等药同用。
2.益胃生津
沙参能补胃阴而生津止渴，兼能清胃热。适用于胃阴虚有热之口干多饮、饥不欲食、大便干结、舌苔光剥或舌红少津及胃痛、胃胀、干呕等症。常与石斛、玉竹、乌梅等养阴生津之品同用。胃阴脾气俱虚者，宜与山药、太子参、黄精等养阴、益气健脾之品同用。
药理作用
含有三萜皂苷、生物碱、黄酮类、胡萝卜苷、β-谷甾醇、鞣质、脂肪酸、多种香豆素及淀粉，并含多糖等。具有祛痰、强心、抗真菌等作用。
用法用量
内服：煎汤，10～15克，鲜品15～30克；或入丸、散。
营养食谱
1.沙参炖鸡
沙参50 克，鸡1 只，料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片适量。
将沙参去杂洗净。鸡宰杀，去毛、内脏、脚爪，洗净后入沸水锅焯一下，捞出洗去血污。
锅内注入适量水，放入鸡煮沸，撇去浮沫，加入南沙参、料酒、精盐、味精、酱油、葱、姜，改为文火炖，炖至鸡肉熟烂，出锅即成。
此菜由养阴清肺、祛痰止咳的南沙参与温中益气、补髓添精的鸡肉相配而成，可为人体提供丰富的营养成分，具有补脾胃、养阴液的功效。适用于食欲不振、消化不良、乏力、四肢无力、肺热燥咳、久咳、小便频数等病症。
2.沙参排骨炖蹄筋
鲜猪蹄筋700g，排骨250g，沙参100g，姜、盐适量。
鲜猪蹄筋洗净，用开水汆烫一下捞起，去掉黏在蹄筋表面的筋膜。置于高压锅中，放水刚没过蹄筋即可。用炖“蹄筋”挡，炖1个小时。
时间到，捞起看炖至个人觉得软硬适中即可。重新放水，把炖软的蹄筋、鲜排骨、浸泡过20分钟的沙参、姜偏放入，放入3人量的水，我是高出材料2指的高度。用“排骨”挡炖30分钟，喝时放盐。
3.沙参糙米鸡肉粥
沙参6g，糙米80g，鸡肉1只，盐适量，清水约2500g。
药材迅速的在清水下冲净。糙米入清水中浸泡30分钟鸡腿剁小块后开水焯去血水。将焯去血水的鸡块在油锅中稍煎一下。将鸡块和药材一并加入锅内续入清水约2500g。大火烧开转小火煮约30分钟后米变的粘稠烂软即可最后可以加入几粒枸杞点缀（也可不加）。
4.沙参玉竹瘦肉汤
瘦肉500g，沙参25g，玉竹50g，淮山50g，湘莲50g，薏米50g，蜜枣1颗，盐适量。
将所用药材备好、洗净，用清水浸泡30分钟。砂锅内放入浸泡好的药材，蜜枣。瘦肉切小块，倒入约2500ml清水。武火煮沸，撇去浮沫后改文火煲90分钟即可。食用时调入盐即可。
传统应用
1.治燥伤肺卫阴分，或热或咳者：沙参三钱，玉竹二钱，生甘草一钱，冬桑叶一钱五分，麦冬三钱，生扁豆一钱五分，花粉一钱五分，水五杯，煮取二杯，日再服。久热久咳者，加地骨皮三钱。（《温病条辨》沙参麦冬汤）
2.治肺热咳嗽：沙参半两，水煎服之。（《卫生易简方》）
3.治失血后脉微手足厥冷之症：杏叶沙参，浓煎频频而少少饮服。（《成都中草药》）
4.治赤白带下，皆因七情内伤，或下元虚冷：米饮调沙参末服。（《证治要诀》）
5.治产后无乳：杏叶沙参根四钱。煮猪肉食。（《湖南药物志》）
6.治虚火牙痛：杏叶沙参根五钱至二两。煮鸡蛋服。（《湖南药物志》）
7.治慢性支气管炎，干咳无痰或痰少而黏：南沙参9克，麦冬10克，杏仁9克，川贝母9克，枇杷叶9克。每日1 剂，水煎服。
8.治百日咳：南沙参9克，百部9克，麦冬10克。每日l剂，水煎服。有缓解痉挛性咳嗽作用。
9.治肺结核，干咳无痰：南沙参9克，麦冬6克，甘草3克。开水冲泡，代茶饮服。有强壮止咳作用。
10.治胃阴不足，胃部隐痛：沙参10克，玉竹10克，麦冬10克，白芍10克，佛手5克，延胡索5克。水煎服，每日1剂。现代可用于慢性胃炎和胃神经症。
适宜人群
适合阴虚久咳、燥咳痰少、虚热喉痹、津伤口渴者等。
禁忌人群
1.沙参性寒，凡外感风寒、内伤生冷，脾胃虚寒、肾阳虚衰等证不宜单味药大量长期服用。
2.沙参功能养阴生津，有助湿之弊，脾虚湿盛、大便滑泻者不宜大量长期服用；胸闷困重、食少口腻、咳喘痰稠量多之痰湿盛者，不宜服用。
配伍禁忌
中药配伍禁忌：恶防己，反藜芦。
属植物四叶沙参、杏叶沙参或其同属植物，◎欢迎参与讨论，请在这里发表您的看法、交流您的观点。
