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茶，发乎神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛在宋代，是中华民族的举国之饮。如今，它已与咖啡、可可并列成为风靡世界的三大饮料，在东方尤其受到推崇。

茶叶一般分3大类：绿茶、红茶和乌龙茶。其中绿茶在日本、韩国、印度等亚洲国家较普及，西方国家更习惯于饮红茶。中国人饮茶历史已有上千年之久，深受各界人士喜爱。

营养价值

茶含有丰富的维生素C、K，单宁酸及钾、钙、镁、磷等矿物质。

功能作用

喝茶能促进食物消化，具有轻身减肥、增强免疫、消除疲劳、提神醒脑的功效。

1.茶叶不仅富含维生素K，而且还含维生素C等成分，具有抗血小板凝集、促进纤维蛋白溶解、降血压、降血脂的作用，对预防心血管疾病十分有利。

2.茶中含有氟、茶多酚等成分，能防龋固齿。

3.茶中维生素A、维生素E含量丰富，并含有多种抗癌防衰的微量元素，是天然的保健饮料，有助于保持皮肤光洁白嫩，减少皱纹，还能抗氧化、防辐射、提高免疫力、预防肿瘤。

4.中国古人曾认为茶有十德：以茶散郁气，以茶驱睡气，以茶养生气，以茶除病气，以茶利礼仁，以茶表敬意，以茶尝滋味，以茶养身体，以茶可行道，以茶可雅志。

药理作用

茶叶主要含儿茶素类、咖啡因、矿物质（如钾、钙、镁、锰等）、维生素（如类胡萝卜素、B族维生素、维生素C），其他功能成分包括黄酮醇、皂素等。

主要药理作用有以下几点。

1.兴奋：咖啡碱可兴奋中枢神经系统，振奋精神，增进思维，消除疲劳。

2.利尿：所含咖啡碱、茶碱可利尿，可用于水肿的治疗。

3.强心解痉：咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环。

4.抗菌、抑菌：茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。

5.其他：尚有抑制动脉硬化、减肥、防龋齿、抑癌等作用。

适用量

饮茶时，茶叶每次放置8克左右为宜。

饮用方法

喝茶讲究细腻，不能“牛饮”。饮绿茶时最好选用透明度好的瓷杯或玻璃杯，便于衬托碧绿的茶汤和茶叶，尤以玻璃杯为佳；红茶要饮茶人在“品”字上下工夫，缓缓斟饮，细细品啜，在徐徐的体味和欣赏之中，吃出茶的醇味，领会饮茶的真趣，使自已心情愉快，超然自得，获得精神上的升华；品乌龙茶时，一般用右手食指和拇指夹住茶杯杯沿，中指抵住杯底，把茶杯从鼻端慢慢移到嘴边，先看汤色，再趁热闻香，然后尝其味。如此品茶，不但满口生香，而且韵味十足，能真正领会到品乌龙茶的妙处。

营养搭配

1.杜仲茶：杜仲5g（剪碎），绿茶5g，枸杞子5g，沸水冲泡，每日1剂，饮服。功能补益肝肾、降压。用于原发性高血压患者。

2.丹泽茶：绿茶5g，何首乌15g，泽泻5g，丹参10g，先泡20分钟，再水煎饮用，每日1剂。用于高血脂、肥胖的辅助治疗。

3.参枣茶：茶叶5g，党参15g，红枣5枚，龙眼肉10g，先泡20分钟，再水煎至枣熟饮用，功能补脾和胃、安神定志，用于心悸失眠、气虚疲倦的辅助治疗。

养生饮法

1.茶饮（《新编抗衰老中药学》）：茶叶5～10克。沸水沏泡，日常饮服。提神消食，强心利尿，杀菌消炎，可用于老年人保健。

2.止泻茶（《现代实用中药》）：绿茶9克，玫瑰花6克，金银花9克，甘草3克。每日1剂，混合均匀，分成3～5包。每次1包，沸水冲泡，加盖密闭，勿令泄气，10～20分钟后方可服用。频频饮服。日服3～5包。清热解毒，消食止泻，用治老年人痢疾泄泻、食积肉滞。

3.黑茶饮（《新编抗衰老中药学》）：黑茶5～10克。沸水沏泡，日常饮服。抑制动脉硬化，抑制细胞癌变，延缓衰老，可用于老年人保健。

饮用禁忌

1.饮茶不宜过浓，隔夜茶不宜喝，不宜饮茶解酒。

2.饭后不宜立即饮茶，空腹也不宜饮茶，睡前不宜多饮茶，服药不宜用茶水。

3.常喝浓茶会引起钙质流失。浓茶里面的咖啡因会增加钙质的排泄，故喜欢喝浓茶的朋友应该注意钙的补充。

人群禁忌

1.儿童、婴儿和神经衰弱的人不宜饮茶。

2.大便结燥的人不宜多饮茶。

3.准妈妈、哺乳期的妇女不适合喝茶，以免影响婴儿身体发育。

4.年老体弱者应少喝茶或不喝茶，因茶性寒，易伤脾胃。

选购与储藏

1.购买菜叶：好的干茶，主要从外形的嫩度、条索、色泽、整碎和净度这五个方面来看。嫩度好的茶叶，容易符合该茶类的外形要求（如龙井之“光、扁、平、直”）。一般长条形茶，看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重；圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实；扁形茶看平整光滑程度。好茶均要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜活。

2.冰箱保存：将茶叶置于干燥、无异味、能密封的盛器瓶中放入冰箱的冷藏柜中即可。如茶叶数量少而且很干燥，也可用两层防潮性能好的薄膜袋包装密封好，放在冰箱中。

3.罐子存放法：将茶叶装入有双层盖的马口铁茶叶罐里，最好装满而不留空隙，这样罐里空气较少。双层盖都要盖紧，用胶布粘好盖子缝隙，并把茶罐装入两层尼龙袋内，封好袋口。

4.保温瓶存入法：把茶叶装入干燥的保温瓶中，盖紧盖子，用白蜡密封瓶口。

公，兴于唐朝，盛在宋代，是中华民族的举国之饮。如今，它宋代，是中华民族的举国之饮。如今，它已与咖