腔肠动物，属钵水母纲。它

海蜇，又名水母、白皮子，是一种腔肠动物，属钵水母纲。它的形状犹如一顶降落桑伞盖部分就是“海蜇皮”，隆起呈馒头状，直径达50厘米，最大可达1米。伞盖下的口腔与触须便是“海蜇皮”。海蜇皮是一层胶质物，海蜇皮稍硬，它们的营养价值都不低。

鲜活的海蜇外观形似一顶降落伞，可以分成为两个部分。“伞盖”部分加工的制品，是海蜇头；“伞盖”下口腔和触须部分加工的制品，则是海蜇皮。海蜇做菜滑嫩、清脆耐嚼。海蜇分布于我国南北各海中，浙江沿海最多。中国是最早食用海蜇的国家，晋代张华所著的《博物志》中就有食用海蜇的记载。海蜇做成菜肴，吃起来滑嫩、清脆，耐咀嚼。今天，海蜇已成为宴席上的佳肴。

营养价值

海蜇皮含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1和B2、尼克酸、碘、胆碱等。据测定，每百克海蛰含蛋白质12.3克、碳水化合物4克、钙0.182克，并含有多种维生素。

功能作用

1.海蜇皮味咸、性平，有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功效。多痰、哮喘、头风、大便燥结者应多食用海蜇。

2.海蜇皮有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压；所含的甘露多糖胶质，对防治动脉粥样硬化有一定功效。

3.海蜇皮可以预防肿瘤的发生，抑制癌细胞的生长。能行淤化积，对胃溃疡、风湿性关节炎有益。

4.从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蜇皮，可以去尘积、清肠胃，保障身体健康。

食用方法

海蜇体内含水分很多，通常用盐、矾加工成蜇皮和蜇头，煮炸清炒，水汆、油汆皆可，切丝凉拌效果最佳，口味清脆爽口。

药膳偏方

1.高血压病患者：可取海蜇头120克，荸荠360克，炖煮食用。每日1剂。待血压稳定后，改用海蜇30克，荸荠120克，煮服。

2.肺结核、阴虚内热的患者：可将海蜇头切丝，配以黄瓜丝、虾仁末、香菜段，放适量精盐、白糖、芝麻油、醋，拌匀食用。

3.慢性支气管炎：可用海蜇头120克，萝卜150克，加水煮后取汁，频频饮服，疗效较好。

保健食谱

1.海蜇炖荸荠

取海蜇头120克、荸荠360克，炖煮食用。每日1剂。待血压稳定后，改用海蜇30克，荸荠120克，煮服。

可以治疗高血压。

2.海蜇头拌黄瓜

将海蜇头切丝，配以黄瓜丝、虾仁末、香菜段，放适量精盐、白糖、芝麻油、醋，拌匀食用。

可以治疗肺结核、阴虚内热。

3.海蜇萝卜汤

可用海蜇头120克、萝卜150克，加水煮后取汁，频频饮服。

可以治疗慢性支气管炎。

食用量

每餐40克。

食用注意

1.海蜇头煮炸、清炒、水汆、油汆皆可，切丝凉拌效果最佳。

2.食用凉拌海蜇头时应适当放些醋，否则会使海蜇走味。

3.有异味的海蜇头是腐烂变质之品，不可食用。

4.海蜇头忌与白糖同腌，否则不能久藏。

5.新鲜海蜇头不宜食用。因为新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素，只有经过食盐加明矾盐渍3次（俗称三矾），使鲜海蜇脱水3次，才能让毒素随水排出。

海蜇，又名水母、白皮子，是一种腔肠动物，属钵水母纲。它的形状犹如一顶白皮子，是一种腔肠动物，属钵水母纲。它的形状犹如一顶降落桑蜇，又名水母、白皮子，是一种腔肠动物皮子，是一种腔肠动物，属钵水母纲。它，属钵水母纲。它的形状犹如一顶降