经过脱磷、脱酸、脱胶、脱色、脱臭和脱蜡精

玉米油是在玉米精炼油的基础上经过脱磷、脱酸、脱胶、脱色、脱臭和脱蜡精制而成的，玉米胚芽油是以玉米胚芽为原料制成，是一种比精制油更为纯净的食用油。

玉米胚芽油澄清透明，清香扑鼻，油烟点高，很适合快速烹炒和煎炸食物。

营养价值

玉米胚芽油是一种高品质的植物油。据检测，每100克的玉米油中含有895.00大卡(3741千焦)的热量，而平常我们做菜时使用的1勺玉米油（约10可）含有90大卡的热量。与花生油、食用油等相比，玉米胚芽油的热量是属于较低的。如果家里有患上高血脂、高血压、高胆固醇的“三高”患者，平时做菜时最好选用玉米胚芽油，因为玉米胚芽油属于低热量、低脂肪、零胆固醇“三低”食品。不仅如此，玉米胚芽油中高含量的亚油酸还有分解降低人体内的胆固醇，有防止血管硬化和预防冠心病的功效。

功能作用

1.玉米胚芽油含有大量的不饱和酸和脂肪酸，还含有维生素A、D、E，不含胆固醇，无黄曲霉素等有害物质。玉米油维生素E的含量约为72％，在各类食用油中名列前茅。

2.玉米胚芽油中还含有少量的辅酶，有抗氧化性能。所含的谷固醇及磷脂，有防止衰老的功效，可降低人体内胆固醇的含量，增强人体肌肉和心脏、血管系统的机能，预防心血管病变，提高机体的抵抗能力。

3.玉米胚芽油享有“健康油”、“放心油”、“长寿油”等美称，是欧美国家人们广泛食用的一种高级食用油。玉米胚芽油是由玉米胚加工制得的植物油脂，主要成分是不饱和脂肪酸。其中亚油酸是人体必需脂肪酸，在人体内可与胆固醇相结合，呈流动性和正常代谢，具有降低胆固醇的功效，有防治动脉粥样硬化等心血管疾病的功效。此外，玉米胚芽油中富含维生素E，有抗氧化作用，可防治干眼病、夜盲症、皮炎、支气管扩张等多种功能，并具有一定的抗癌作用。由于玉米胚芽油其营养价值高，味觉好，不易变质，因而深受人们欢迎。

4.玉米胚芽油中富含维生素A和维生素D。维生素A可以促进上皮组织的生长，维护皮肤健康减少皮炎的发作；维生素D可以促进人体对钙的吸收。

营养食谱

苦瓜炒嫩玉米

苦瓜150克，听装嫩玉米粒150克，葱20克，川盐、味精、玉米胚芽油等各适量。

苦瓜去两头和瓤，洗净，切成丁，炒锅内放玉米油烧至六成热，下葱、川盐、玉米粒炒几下，放苦瓜盯味精，速炒至断生，起锅即成。

功效：健胃调中，降脂通便，清热明目，解毒利尿。

食用量

每天40克以下。

食用注意

1.玉米胚芽油清淡爽口，容易消化吸收，预热时间短，油烟少。

2.不要加热至冒烟，不可重复使用，油炸次数最好不要超过3次。

3.注意密闭保存，避免与空气接触产生氧化。

适宜人群

一般人群均适宜。

禁忌人群

寒泻者。

不宜同食

海螺

玉米胚芽油是应该避免和海螺搭配食用，如果二者一起吃，就会导致身体不适的情况产生，甚至容易产生中毒情况。

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