奶是鲜乳经真空浓缩除掉大部分水分而

炼奶是鲜乳经真空浓缩除掉大部分水分而制成的“浓缩牛奶”。炼奶的种类很多，可分为甜炼奶、淡炼奶、脱脂炼奶、半脱脂炼奶、花式炼奶、强化炼奶等。

炼奶由鲜牛奶通过加热做成的一种乳制品，制作的过程加入各种水果果汁，如草莓、蓝莓、苹果等做出各种口味的炼奶。炼奶价格不高，香甜口感浓厚，很适合早上用来蘸面包，也可以冲水喝，但是还是尽量少喝，毕竟含糖量偏高。

营养价值

1.市场上出售的炼奶主要是全脂甜炼奶和淡炼奶，甜炼奶是在原料乳中加入16%的蔗糖，并浓缩到原体积40%左右。成品中蔗糖含量为40%～45%，由于含有大量蔗糖，甜味乳中的营养比率不平衡，碳水化合物、蛋白质、脂肪等含量都很高。

2.淡炼奶虽不含蔗糖，但由于炼奶均经高温消毒，因此维生素营养元素受到破坏。炼奶由于不是发酵制品，营养成分不易被人体消化和吸收。

功能作用

1.抗坏血病

炼奶就是牛奶的浓缩品，虽然这样说，但是它含有的营养物质其实和牛奶又有一些不一样的地方，在炼奶中含有的碳水化合物和抗坏血酸的营养物质比奶粉要多，但是一些脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等东西就比奶粉的含量会少一些，可以有效的抗坏血病。

2.补充能量

炼奶中含有非常丰富的营养物质，这些营养物质对于我们身体补充能量来说是非常有效的，而且这些营养物质还能够维护我们的视力和我们的皮肤的健康，对我们的骨骼也有强化的效果，对身体来说是非常有利的。

3.促进脂性维生素吸收

在炼奶中含有一定的高质量的脂肪，这种脂肪能够有效的被我们的人体所消化吸收，这就有利于脂肪性维生素的吸收。

4.补充钙质

在炼奶中含有非常丰富的营养物质，尤其是钙的含量是非常的多的，有利于身体对钙的吸收，让骨骼更加健康，让牙齿更加坚固。

营养食谱

1.奶酥香蕉

香蕉1000克，白糖200克，面粉、牛奶和甜炼奶各50克，面包屑60克，鸡蛋2个，植物油700克（实耗约120克）。

将香蕉剥去外皮，顺长对剖成两半，放入盆内，加入白糖拌匀，腌渍5小时后取出切成4厘米长的段；鸡蛋液放入碗内调散，与牛奶、面粉调成全蛋牛奶糊。将香蕉段入盆内滚满蛋糊，再蘸满面包屑。

锅置旺火上，放入植物油烧至五六成热，投入滚满面包屑的香蕉段炸至金黄色捞出，摆成一定的形状，带上甜炼奶上桌即可。

本品外酥内软，甜香爽口，滋阴清热，营养丰富。

2.炼奶芸豆

芸豆、炼奶、白糖、蜂蜜各适量。

芸豆用水泡涨，放入锅中，加适量水、白糖、蜂蜜煮烂。

把煮好的芸豆放入容器内，吃时蘸少许炼奶即可。

功效：适用于需要补钙、增加脂肪的人群食用。

食用量

每次10～15克。

食用注意

1.老人、儿童、消化能力弱者不适宜食用。

2.炼奶在存放过程中，容易发生霉变，开封后须尽快食用完。

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