海鸭其实就是我们平常所说的麻鸭。麻鸭为什么叫海鸭呢？其实在这当地，麻鸭之所以会叫做海鸭，是因为这些鸭子它们从小到大主要以海鲜为食，长大后又经常到海里捕食海鲜，所以叫做海鸭。产下来的鸭蛋就叫做海鸭蛋。

营养分析

1.海鸭蛋中主要含有蛋白质、脂肪、维生素A1、B、B2等。脂肪中不饱和脂肪酸含量较高，为62%，脂肪溶点低，容易为人体消化吸收。

2.海鸭蛋的氨酸和苏氨酸含量在所有蛋类中是最高的。

3.海鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是人体迫切需要的铁和钙，在鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有益，并能预防贫血。

4.海鸭蛋卵磷脂含量是普通鸡蛋的6倍，而胆固醇含量只有普通鸡蛋的50%。蒸、炒、煎、煮均可。特别是煮、煎后的味道和口感更佳，腥味小，蛋黄颜色与普通鸭蛋有较明显的差别。

功效作用

1.海鸭蛋有养阴、清肺、止痢的功效，还可以治疗牙痛。

2.中医认为，海鸭蛋有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效。

食用量

每天1个。海鸭蛋腥气较重，故不宜多吃。阴虚火旺者最适合食用。

食用注意

1.海鸭蛋煎、煮皆可。若煮鸭蛋，须待熟透再吃，因为有些生鸭蛋带有沙门氏菌，可致病。

2.在制作蛋糕、面包等西点时不能使用海鸭蛋，防止致病菌导致的食物中毒。

禁忌人群

1.海鸭蛋性偏凉，故脾阳不足、寒湿下痢者不宜吃。

2.海鸭蛋的胆固醇含量也较高，有心血管病、肝肾疾病的人应少吃。

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