鱼、才鱼、生鱼等，是一种凶猛的食肉鱼类，群鱼见之都退避三舍

乌鱼，原名鳢鱼，又称乌鳢、才鱼、生鱼等，是一种凶猛的食肉鱼类，群鱼见之都退避三舍，故冠之以“将军鱼”之名。据民间传说，乌鱼的寿命可达一百年，是淡水鱼中的长寿鱼。

营养功效

乌鱼主要含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素和矿物质等。

功能主治

功能：补脾益胃，利水消肿。

主治：身面浮肿，妊娠水肿，湿痹，脚气，产后乳少，习惯性流产，肺痨体虚，胃脘胀满，肠风及痔疮下血，疥癣。

功效分析

1.患者进行手术后，常食乌鱼，有生肌补血、加速伤口愈合的作用。体弱的病人、产妇和儿童，常食乌鱼有益于健康，增强体质。

2.火烧乌鱼是治疗浮肿、体虚的良药。

3.乌鱼肉性味甘寒，无毒，补脾益胃，利水消肿，对治疗脚气、妊娠水肿都有一定疗效。《神农本草经》将其列为上品，云：“疗五痔，治湿痹，面目浮肿，下大水。”

4.产妇清蒸食用，可催乳补血。

5.乌鱼与生姜、红茶煮食用，对治疗肺结核有辅助作用。

6.肾炎患者可用乌鱼与红糖炖服。

7.腰酸背痛者，可用乌鱼与葛菜、豆腐煮食。

食用量

每餐80～100克。

营养食谱

1.乌鱼丝薄饼

乌鱼去皮、去骨，切成丝，胡萝卜、西芹、姜切成丝。

将切好的鱼丝上浆，拌入胡萝卜丝、姜丝、西芹丝，制成馅心。

将馅心包入春卷皮，呈长6厘米、宽4厘米的薄饼，用热油炸成金黄色即可。

功效：疗五痔，治湿痹、面目浮肿。

2.乳香乌鱼汤

乌鱼1条，香葱2棵，生姜1小块，食用油30克，料酒1/2大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，白糖1/2小匙。

将乌鱼去鳞、鳃及内脏，洗净切段；香葱洗净切段，生姜洗净切片。

锅内放油，烧热，放入乌鱼段稍煎，再加适量水及料酒、精盐、白糖、香葱段、生姜片煮至乌鱼肉熟烂，拣去葱段、姜片，加入胡椒粉，烧一会儿即可。

功效：具有补脾利水、去瘀生新、清热等功效，主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。

适宜人群

一般人群均可食用，尤其适合身面浮肿、产后乳少、肺痨体虚、胃脘胀满者等。

禁忌人群

有疮者不可食。

饮食禁忌

乌鱼忌与茄子同食，否则有损肠胃。

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