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羊肾又名羊腰子，为牛科动物山羊或绵羊的内脏的肾脏器官。羊肾从中医药学建立以来，就是用做人类抗衰老延年益寿进补的主要药食品。由羊肾配制的名酒、名肴、名膳，多不胜举。羊腰子含有丰富蛋白质、维生素A、铁、磷、硒等营养元素，有生精益血、壮阳补肾功效。

营养价值

羊肾含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇，另外还含有维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、维生素E、磷、镁、铁、锰、钾、锌、铜、钙等。

功能作用

羊肾味甘，性微温，具有补肾壮阳、生精益脑的功效。

1.补肾益精

羊腰子中含有大量的蛋白质、维生素、矿物质以及其他营养成分，对于身体器官具有补益作用，而且传统中医认为羊腰子有补肾益精的作用，食用后可以辅助治疗肾虚劳损、阳痿等男性疾病。

2.健脑益智

在羊腰子里含有大量的铁元素，众所周知，铁元素是身体运转的重要成分，可以增加身体内部红细胞的数量，而充足的红细胞可以给我们的大脑提供源源不断的氧气，提高大脑的工作效率。

3.促进发育

羊腰子是一种营养丰富的食物，很多人日常都喜欢吃，因为其中富含大量的蛋白质、维生素A等营养成分，可以防止营养不良、促进身体骨骼生长，还有预防近视等作用。

4.美容养颜

羊腰子听起来是男性补益的食物，但是女性食用好处也多多，羊腰子中含有大量的维生素，例如维生素A、维生素B、维生素C、维生素E等营养成分，女性食用后可以补益身体、促进身体新陈代谢，具有一定的美容养颜作用。

营养食谱

1.杜仲煨羊腰

杜仲10克，羊腰子1个，生姜2片，红花油l勺。

将羊腰子用水泡，去除异味，然后切片。杜仲过水洗，去除杂质。先将1勺油温到六成热时放入生姜两片爆锅，之后把羊腰放入锅中翻炒2分钟，再把杜仲放入，同时加1碗水，小火煨30～40分钟，出锅前放适量盐和味精。

功效：补肾助阳，对阳痿、腰膝酸软等症有一定的调理作用。

2.葱爆羊肝肾

羊肾2个，淮山药15克，杭菊花9克，枸杞子15克，熟地25克。

羊肾中间切开，去白色筋膜，洗净切片；淮山药、杭菊花、枸杞子、熟地分别用清水洗净。

将以上用料一齐放入砂煲内，加清水适量，大火煮沸后，改用小火煲2小时，调味供用。

功效：补肾益精，养肝明目。

3.羊肾粥

材料：羊腰子100克、大米200克，调味料适量。

做法：

将羊腰子除去腰臊，洗净，切小片。将切的羊腰子片洗去血水。将羊腰子片放入锅中，加水煮热，再加入淘洗干净的大米和调味料，按常法煮粥即可。

此粥可补肾益精，壮阳益胃。凡脾肾阳虚，经脉失荣而致的腰疼、酸楚等症，均可食此粥。特别适宜于脾肾两虚的老年五劳七伤等症。并宜于冬季进补食用。

4.葱爆羊肝肾

材料：羊肝200克、羊腰200克、大葱200克、淀粉25克、花生60克、酱油50克、姜、蒜、料酒各少许。

做法：

羊肝、腰子均切片，葱切滚刀块。用酱油及少许淀粉手抓一下。热油锅下大葱及滑炸羊肝，羊腰。下作料爆炒即可。

点评：大火短时间爆炒，能把羊腰子中的营养成分全部保留下来，补肾效果很好。其他做法可能还会容易导致营养的流失，从而减少羊腰子的补肾功效。

5.烤羊腰子

材料：大羊腰子四个300克、白皮洋葱200克、红辣椒面20克、孜然10克、白酒10克、盐5克。大羊腰子处理洗净，切开片成两半用盐、白酒、辣椒面、孜然腌渍。洋葱洗净切丝待用。将挂着羊油羊腰子穿上竹签。烤箱提前预热到200度，烤盘刷少许底油，将羊腰子放入上下火烤20分钟。取出羊腰子刷上油防止烤的太干，铺上洋葱丝。将羊腰子放在铺好的洋葱丝上洋葱的味道可去除羊腰子的膻味，放入烤箱，上下火200度烤8分钟即可取出食用。

适宜人群

头晕耳鸣、遗精、阳痿、腰酸腰痛、消渴、尿频者宜食。

禁忌人群

感冒发烧者忌食，痛风患者不宜食用。

食用注意

肾脏的腥味很强很特殊，许多人都认为非常美味，而小牛肾的肉质通常最嫩。法国人的烹调法是加入马德拉酒做成嫩煎腰子；比利时人则加入琴酒以及杜松子烹调；在英国，肾脏则是牛排、肾派和血肠的基本原料。羊肾的腥味比小牛肾强，烹煮前必须把表皮除去，接着可以切片后扒烤或油炸，但两者通常是拿来煎炒。

食用量

每日50g左右为宜。