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鳕鱼片的营养价值及功效与作用

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鳕鱼片的营养价值及功效与作用

鳕鱼,又称大口青、大头腥,大部分生活在太平洋、大西洋北方水温度0℃~16℃寒冷海里。我国主要产于黄海、渤海及东海北部。鳕鱼肉、骨、鳔、肝均可入药,且属于深海鱼类,提炼出的鱼肝油品质较佳。

营养价值

鳕鱼片每100克含蛋白质16.5克,脂肪0.4克,灰分1.2克。

功能作用

1.鳕鱼片可用于跌打损伤、脚气、咯血、便秘、褥疮、烧伤、外伤及阴道、子宫颈炎症、糖尿病的治疗。

2.鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用,其不饱和酸能阻止细菌的繁殖,鳕鱼肝油还可以消灭传染性创伤中存在的细菌,用鳕鱼肝油制作的油膏能迅速液化坏疽组织。

3.鳕鱼胰腺富含大量胰岛素,可以用于治疗糖尿病。

4.鳕鱼的肉、骨、鳔、肝均可入药,对于跌打损伤、脚气、咯血、便秘、褥疮、烧伤、外伤的创面及阴道、子宫颈炎等有一定疗效。鳕鱼胰腺富含大量胰岛素,对糖尿病也有一定的辅助功效。鳕鱼的肝油品质较高,具有抑制结核杆菌、杀灭传染性创伤中存在的细菌、迅速液化坏疽组织等功效。

药理作用

1.对结核分枝杆菌有抑制作用,还可消灭传染性创伤中存在的细菌。

2.有较好的降血糖作用,用于治疗糖尿病。

3.功能活血止痛,通便。主治跌打骨折,外伤出血,便秘。肉:活血祛瘀;鳔:补血止血;骨:治脚气;肝油:敛疮清热消炎。

适宜人群

老少皆宜。便秘、脚气、咯血等患者宜多食。

食用量

每次50~100克。

禁忌人群

幼儿、处于生育年龄的女性、哺乳期女性应慎食。

营养食谱

1.西兰花豆酥鳕鱼

鳕鱼片1大片,西兰花、姜、葱、豆豉、盐、味精、料酒、糖、胡椒粉、色拉油各适量。

鳕鱼片用适量盐和料酒腌一下,然后上笼蒸8~10分钟,取出待用。

锅内放油,下入葱末、姜末和捣碎的豆豉炒香,再用盐、味精、胡椒粉等调味,待豆豉炒酥后浇到加工好的鳕鱼上。

西兰花用盐水焯熟,码在鳕鱼周围即成。

功效:西兰花富含抗氧化物维生素C及胡萝卜素,开十字花的蔬菜已被科学家们证实是最好的抗衰老和抗癌食物,而鱼类则是最佳蛋白质来源。

2.鳕鱼滑蛋

鳕鱼片、葱、鸡蛋、鸡汤、姜、生粉、盐各适量。

鳕鱼去皮和鱼骨头,取鱼肉,切小块,加少许蛋清、生粉拌匀。打两个鸡蛋,放少许盐和葱花打匀。

起油锅,油温不能太高,放入鱼肉10秒钟左右捞起沥油(不能太久,否则会影响嫩度)。

再起油锅爆香姜末,倒入鸡汤。

将沥过油的鳕鱼片放入蛋液中拌匀。汤煮开之后将鱼蛋液倒入。

鸡蛋成型之后用筷子微微拨动一下即可。

功效:适用于糖尿病、高血脂等病症。

平洋、大西洋北方水温度0℃~16℃青、大头腥,大部分生活在太平洋、大西洋北方,又称大口青、大头腥,大部分生活在太平洋、大西洋北方水温部分生活在太平洋、大西洋北方水温度0℃~部分生活在太平洋、大西洋北方水温度0℃~16鳕鱼,又称大口青、大头腥,又称大口青、大头腥,大部分生活在太平

作者:标药网官方 @ 标药网   2023-12-22

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