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毛栗子，又称栗子、板栗、瑰栗、毛栗、风栗，是我国的特产，素有“干果之王”的美称，在国外被誉为“人参果”。

毛栗子可代粮，与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”，是一种价廉物美、富有营养的滋补品及补养的良药。

营养价值

1.毛栗子中含碳水化合物达40％之多（是马铃薯的2.4倍），蛋白质10.7％，脂肪2.7％。鲜毛栗子的维生素B1、B2含量非常丰富，维生素C的含量比西红柿还多。毛栗子还含有膳食纤维、单宁酸、胡萝卜素以及磷、钙、钾、铁等各种矿物质。

2.毛栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。

3.毛栗子含有核黄素（维生素B2），对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有很好的疗效。

功能作用

1.中医认为，毛栗子能补脾健胃、补肾强筋、活血止血。毛栗子对人体的滋补功能，可与人参、黄芪、当归等媲美，对辅助治疗肾虚有益，特别是对老年肾虚、大便溏泻者疗效更佳，所以被称之为“肾之果”。

2.因核桃含有大量脂肪，所以能润肠，治疗大便秘结，并可使体型消瘦的人增胖。

3.核桃仁中的脂肪主要是亚麻油酸，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发的作用。

4.核桃有补肾固精、温肺定喘之功效，对肾虚、尿频、咳嗽等症有很好的疗效。

5.核桃含有丰富的维生素B和维生素E，可防止细胞老化，能健脑、增强记忆力及延缓衰老。

家庭保健食谱

1.毛栗子粥

用毛栗子50克、粳米100克，煮粥食之。

能健运脾胃、增进食欲，又能补肾强筋骨，尤其适合老年人机能退化所致的胃纳不佳、腰膝酸软无力、步履蹒跚。

2.毛栗子炖母鸡

毛栗子去外充葱、姜洗净，姜拍破，葱打络，鸡去内脏，洗净切块。将锅置火上，加清水，放入鸡烧沸，撇净浮沫，加绍酒、姜块、葱结、毛栗子，炖至毛栗子、鸡肉熟透，加精盐调味。

该菜补益气血，强壮身体，健脑益智，适用于身弱乏力、记忆力不佳者及脑力劳动者。

家庭营养食谱

1.桂花栗羹

鲜毛栗子肉100克，白糖150克，干藕粉25克，玫瑰花瓣2瓣，糖桂花2克，蜜饯青梅1粒。

将鲜毛栗子肉洗净切成薄片，青梅也切成薄片，玫瑰花瓣捏碎。锅置旺火上，放入水400克烧沸，倒入毛栗子和白糖，烧沸后撇出浮沫，把藕粉加少许水调匀倒入中，用勺推匀成稠羹，盛入碗内，撒入梅片、糖桂花和玫瑰花末即成。

栗肉脆嫩，桂花芳香，羹汁稠浓，清甜适口。

2.蜜汁毛栗子

毛栗子750克，金糕20克，橘饼、葡萄干各10克，冰糖150克，猪油50克。

栗逐个剁一刀洗净，放入碗中，加水置火上煮沸，5分钟后取出去壳剥皮，装入碗中，入笼用旺火蒸约2小时至熟烂。

金糕、橘饼和葡萄干均切成小丁，将猪油、冰糖和100克清水放入锅内置火上烧溶，待糖汁成蜜汁状时，投入橘饼丁和葡萄干丁炒匀后，将蒸好的毛栗子放入锅内，翻转锅使蜜汁均匀粘在毛栗子上，即可装盘，撒入金糕丁即成。

本品色泽雪白，汁浓味厚，粉糯甘甜。

3.毛栗子红烧肉

毛栗子、猪肉、鸡汤。

猪肉切块，用糖腌匀，放入油锅中稍炸后捞出。

葱、姜入锅稍炒，倒入料酒、酱油、鸡汤，随后将猪肉、精盐、味精、八角、桂皮依次下锅烧开，移至小火烧。

毛栗子用温油稍炸，等肉将烂时下锅同煮，等肉烂时加入湿淀粉即可。

该菜色肉松软，毛栗子酥。

食用量

每次10个（50克）。

食用禁忌

1.毛栗子的食用方法很多，生熟皆可，还可以烹调多种名菜。

2.毛栗子生吃难消化，熟食又易滞气，所以一次不宜多食。脾胃虚弱、消化不良或患有风湿病的人不宜食用。

3.新鲜毛栗子容易变质霉烂，吃了发霉的毛栗子会引起中毒，因此变质的毛栗子不能吃。