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中药桂花，为木犀科植物木犀的花。香味强烈，我国大部分省区均有产。
在武夷山地区以北的浦县，老百姓总会以桂花茶款待客人。如在农历正月，桂花茶就更有祈祝新春吉利的意义了。桂花茶并不用茶叶，而是纯桂花制品。
每当中秋前后，在20多天的盛花期里，桂花总是两次开放。第一次开时，只闻扑鼻香味，一般难以见到花，俗称是“佛花”。此时开的花不采用，让它自开自落。待第二次再开时，人们就在桂花树下，铺上竹编的席子，用长竹竿往树枝叶间轻轻拂扫，桂花便纷纷扬扬飘落下来。
人们将收拢好的桂花，用白鹅毛把花蒂枝屑剔干净，纯净的桂花放在开水里速沸后，即捞起，再拌上白糖，然后浸渍封藏于罐中，待些日，就是脍炙人口的桂花茶。
营养价值
现代科学研究分析表明，桂花茶中含有钾、钼、硒、钴等对人体有益的微量元素以及癸酸丙酯、紫罗兰酮、芳樟醇氧化物等有机成分。
每100克含水分63克，蛋白质0.6克，脂肪0.1克，糖类8克。
功能主治
功能：温肺化饮，散寒止痛。
主治：用于痰饮咳喘，脘腹冷痛，肠风血痢，经闭痛经，寒疝腹痛，牙痛，口臭。
功效作用
1.桂花气味辛温、无毒，泡茶服用有化痰、止咳、生津等功效，可以消除沮丧、平衡身心情绪、缓和精神压力。
2.桂花可以祛除口中异味，并有杀灭口中细菌的功效。
3.长期饮用桂花茶，对口腔炎、牙周炎、皮肤干裂、声音沙哑有一定疗效。
4.服用桂花茶，可以生津益胃、助消化、活血益气、消淤。
药理作用
1.降血糖作用。
2.抗氧化作用。
3.抗炎作用。
适宜人群
适合痰饮咳喘、脘腹冷痛、经闭痛经、寒疝腹痛、牙痛、口臭者。
禁忌人群
体质偏热、火热内盛者忌用。
不宜同食
大蒜、猪肝
桂花是属于温性的食物，具有一定的燥热作用，而大蒜是属于热性的食物，二者大量同食可能会导致上火。桂花和猪肝不能一起吃，因为猪肝是肉类中的热性食物，两者大量同食会导致燥热加剧，可能会引起身体不适。
储藏方法
桂花宜密闭贮存，以防香气逸散及受潮霉变。
用法用量
内服：煎汤，3～9克；或泡茶。
外用：适量，煎汤含漱或蒸热外敷。
营养食谱
1.桂花葛根羹
桂花糖5克，葛根粉50克。
先用凉开水适量调葛根粉，再用沸水冲化葛根粉，使之成晶莹透明状，加入桂花糖调拌均匀即成。此羹甘甜润口，气味芬芳，退热生津，解肌发表。
2.黄桂柿子饼
火晶柿子、面粉、白糖、桂花、核桃仁、青红丝、橘饼、冰糖、油各适量。
用火晶柿子拌上面粉、白糖、桂花、核桃仁、青红丝、橘饼、冰糖，油入火上热锅烙成即可。此饼清热润肺，化痰止咳。
3.桂花露
桂花适量。
将桂花经蒸馏而得液体，温后每次40克。此露生津止渴，芳香辟秽。用于龈胀，咽干，口燥，口臭。
4.桂花美发方
桂花适量，麻油适量。
桂花与麻油混匀蒸热即可。此品用于涂面，润发。
5.桂花赤豆糖粥
白糯米500克，赤豆150克，红糖40克，桂花5克。
糯米，赤豆捡洗净，桂花摘净放入盘中，将赤豆焖酥，糯米投入旺火中煮，锅开后加入焖酥的赤豆，文火慢熬成粥，加入红糖，桂花搅拌即成。此粥温中行气，利水消肿。
药用用法
1.治风虫牙痛：木犀花，百药煎，孩儿茶。作膏饼噙。（《本草纲目》）
2.治口臭：方一：桂花适量，煎水含漱。（《安徽中草药》）方二：桂花6克，蒸馏水500毫升。浸泡一昼夜，漱口用。（《青岛中草药手册》）
3.治胃寒腹痛：桂花、高良姜各4.5克，小茴香3克煎服。（《安徽中草药》）
4.治胃寒气痛：桂花3克，香附、高良姜各9克，砂仁6克，水煎服。（《青岛中草药手册》）
5.治经闭腹痛：桂花、对月草、倒竹散、益母草各12克，艾叶9克，月季花6克。水煎服。（《万县中草药》）
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